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冬天一到，不少人的脑袋瓜子被冷冽的西北风吹得“头痛欲裂”。遇到这种情况，人们总习惯将天麻和鱼头一起炖汤，给患有头晕头痛的患者喝，以期缓解不适。今天，广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授就给大家讲解一下这里面蕴藏的医学道理。

天麻，又称定风草根、白龙皮，李时珍在《本草纲目》里誉称为“天麻乃定风草，故为治风之神药”，主要产于湖北、四川、云南等地，有“川天麻”“云天麻”“汉中天麻”等之分，其中以四川的最为盛名，多在立冬后至次年清明前采挖。

天麻的功效主治

天麻，性平，味甘，归肝经，能息风止痉，平抑肝阳，祛风通络，主治肝风内动，惊痫抽搐；眩晕，头痛；中风手足不遂，风湿痹痛。

1.息风止痉

天麻善于息风止痉，对各种病因引起的肝风内动、惊痫抽搐疗效良好。天麻多与羚羊角、钩藤、全蝎等配伍，治疗小儿急惊风；与人参、白术、白僵蚕等相搭，可补脾益气息风，用于治疗小儿脾虚慢惊风；配以天南星、白附子、防风等，则可治疗破伤风痉挛抽搐、角弓反张。

2.平抑肝阳

因能息肝风、平肝阳，天麻又为止眩晕、定头痛之要药。天麻常与钩藤、石决明、牛膝等合用，如天麻钩藤汤，治疗肝阳上亢所致的眩晕、头痛；与半夏、白术、茯苓等配伍时，则组成名方——半夏白术天麻汤，善治风痰上扰之头晕目眩、恶心呕吐。

3.祛风通络

天麻不仅可祛内外之风，还能通经络。天麻丸中，其与川芎、全蝎等同用，治疗风中经络之手足不遂、肢体麻木、痉挛抽搐等；对于风湿痹痛关节屈伸不利者，则常和秦艽、羌活、桑枝等祛湿药一起应用。

天麻的真伪鉴别

天麻价格昂贵，市场需求也日益增大，一些不良商贩为谋暴利，以假充真。

正品的天麻，呈椭圆形略扁，块茎干燥，一端有残留的茎基或红棕色的枯芽（习称鹦哥嘴），另一端有圆肚脐形痕（习称凹肚脐）；表皮呈淡黄色或棕黄色，有点状突起形成的横状环纹（像干姜之皮）；质地坚硬，不易折断，断面较平坦、角质，类似松香。其中，冬天麻为质地坚硬沉重，有鹦哥嘴，断面明亮、无空心者，质佳；春天麻则质地轻泡、有残留茎基、断面色晦暗、空心，质较冬天麻稍差。

推荐药膳

天麻鱼头汤

材料：

鳙鱼（雄鱼、大头鱼）头半个，天麻15克，川芎5克，白芷5克，生姜适量。（1~2人份）

做法：

用清水洗净大鱼头，先除去鱼鳃内污物并切为两半，药材洗净沥干水备用。烧红锅，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油分待用。注入清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻等药材，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两小时左右，再放入适量盐便可。

功效：

祛头风，止头痛。

适合人群：

经常头痛，遇风寒可加重，口不渴、苔薄白、脉浮紧等。

天麻鱼头汤是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力；鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退；鱼鳃下的肉呈透明的胶状，富含胶原蛋白，能增强身体活力，修补人体细胞组织。中医学认为鱼头具有以形补形的作用，同时还是一味引经药；天麻善祛风通络；川芎上行祛风止痛、专治头胸诸疾；白芷能解表散寒，祛风止痛；几者搭配煲汤，祛头风，止头痛，适合经常头痛，遇风寒可加重者食用。

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科室介绍

广东省中医院二沙岛医院脾胃病科是“十二五”国家中医药管理局重点专科建设单位，是广东省中医药学会消化病专业委员会主任委员单位，是“岭南（华南）中西医结合诊治幽门螺杆菌相关胃病学术联盟”“岭南中医消化内镜联盟”牵头单位。主笔编写全国多部行业指南，多项学术成果获得科学技术奖。

专科实力：作为岭南（华南）地区一流的慢性萎缩性胃炎早筛、早诊中医内镜诊治中心，具有高水平内镜技术，熟练开展无痛胃肠镜、超声内镜、胶囊内镜及消化道早癌微创切除、胆总管取石等高难度技术，急性上消化道大出血、急性胰腺炎、肝性脑病等危重症抢救成功率高居前列。

中医特色：中医特色鲜明，坚持以中药封包、耳穴压豆、艾灸、温通刮痧、穴位贴敷、铜砭刮痧、中药灌肠、中药外敷等中医特色疗法综合治疗脾胃病及急危重症，以“三位一体”模式治疗慢性萎缩性胃炎伴癌前病变、难治性幽门螺杆菌感染、消化性溃疡等，临床疗效显著。

初审 | 王军飞

审核 | 张靓雯

审定 | 陈佳佳