刘阿姨今年刚过55岁，家住北方。最近入冬，天一冷，她的胃就闹脾气：早上空腹喝点冷牛奶立马肚子咕噜咕噜响，中午稍微吃点油炸肠，却总觉得胃里堵得慌。

晚上一家人聚餐，本以为喝点鸡汤能暖胃，那突如其来的腹泻，又让她直奔卫生间。“这是不是‘胃寒’啊？是不是要多喝点热乎的汤？”刘阿姨忍不住问起社区里的全科医生。

医生只是微微一笑“其实，很多中老年人把肠胃炎、胃寒、胃疼混为一谈，但真相你未必了解！”到底什么是“胃寒”？“炖一锅”真的能调理肠胃炎吗？

关于这个常见但又充满误解的问题，今天就跟大家聊清楚，尤其是第3个饮食细节，很多人一直忽视了，你可能也是其中之一。

很多人一到冬天，胃部不适、腹胀绵绵、喝点凉水就肚子痛，便对号入座为“胃寒”，甚至总听到有人说“找点补脾胃、驱寒的炖品试试”。但真相并没这么简单！

“胃寒”其实是一个中医概念，它指的是由于体内脾胃阳气虚弱或者感受寒邪，引起的胃部不适，比如冷痛、怕凉、遇温缓解等。而在西医看来，肠胃炎、胃炎的症状，包括胃痛、消化不良、腹泻、腹胀等，主要和感染、炎症、消化道功能紊乱有关，如幽门螺杆菌感染、肠易激综合征，甚至一些慢性炎症性肠病。

简单来说，中医的“胃寒”属于一种体质和诱因，而肠胃炎、胃炎则可能是病原体或者慢性刺激引起的疾病。两者有重叠，但并非同一回事。比如：透明的薄汗冷、恶心或者腹泻后便溏，有的人是受凉引起，也有的是肠道感染、乳糖不耐受所致。

有权威数据显示，慢性胃肠炎症状中，腹泻、腹痛、腹胀等与饮食不洁、饮食结构紊乱关系明显，而“不当进补”有时反倒刺激胃肠，加重病情。比如超过65%的肠胃炎复发患者，调研都与进食辛辣、油腻和过多品种混合的炖菜相关。

炖什么食物能调理？三大原则别忘，特别是“简单+温和+卫生”

不管是刘阿姨担心的“胃寒”，还是慢性肠胃炎，医生都强调，饮食“调理”只能作为辅助，远不等于治病。但合理、科学地选择炖食，有助于减轻肠胃刺激，利于营养吸收。

炖菜，之所以被推荐给肠胃不适人群，主要原因有：

高温长时间烹饪能软化食材纤维，减少胃肠负担，易消化、吸收率高，比油炸、煎炒刺激小，方便加入药食两用材料，温补不腻口。

具体来说，医生推荐遵循这三个饮食原则：

一、成分越简单越好：每道炖菜不宜杂糅太多种食材，尽量3～5种为最佳。常选食材如山药、莲子、扁豆、胡萝卜、小米、鸡胸肉、瘦肉、鲫鱼等，不仅软烂易消化，还含丰富蛋白质和优质碳水。

二、优先选温性的食材：比如山药温和健脾，莲子养胃安神，鸡肉肉质细腻又不会太腻。冬天可适量加点生姜（3~5片为宜）助暖胃驱寒，但切忌大量辛辣。

三、烹饪过程做好去油和卫生：尽量撇去浮油，避免添加过多动物脂肪。尤其是有慢性腹泻或脂肪泻体质的人，油脂摄入过多反而加重不适。

有研究发现，规律摄入温和炖品，如山药莲子鸡汤，每周2次连续4周后，85%的轻中度胃功能紊乱受试者自觉腹痛腹胀改善明显；而过分油腻的炖羊肉、炖肥牛，则症状缓解率不到35%。这也说明，食疗注重“清、淡、软、温”，远胜于追求大补。

除了吃得对，这些习惯更重要！医生特别叮嘱一件事

想要真正“调理”好肠胃，饮食只是基本盘，养成科学生活习惯才是根本。比如下面这些建议，第3点常被忽略，容易导致反复发作。

坚持细嚼慢咽，三餐规律，避免暴饮暴食、冷饮、生食。消化道受寒、受刺激时易引发新一轮不适。

每天适量运动，增强脾胃功能。如饭后30分钟散步20分钟、但不要立即剧烈运动。

关注饮食卫生，及时分辨排便与所吃食物的关联。比如吃甜食后腹泻，和乳糖不耐受有关；有的人吃某类水果拉肚子，也需记录并规避。写“胃肠日记“，能帮你找出反复腹泻/腹胀的“元凶”。

避免一次性进补过多补品/药材。盲目加人参、当归、枸杞等不但无益反而干扰消化吸收。

如反复出现胃痛、腹泻、腹胀，不要自行盲目调理，及时前往正规医院，排查幽门螺杆菌、肠道感染、功能性疾病等

注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，转发给你关心的人！

参考资料:

《慢性胃炎诊断与治疗指南》（中华医学会消化病学分会）

《常见肠道功能紊乱的综合管理专家共识》

《肠易激综合征饮食管理建议》

《感染性腹泻防治技术规范》