相关资料显示，目前我国骨质疏松症患病人数约9000万，其中女性约7000万，补钙和预防骨质疏松越来越受到人们的注意。在日常生活中，不少人都听过“喝骨头汤能补钙”“多吃肉和虾皮能补钙”“咖啡导致骨质疏松”等说法。这些说法正确吗？一起来看看！

骨头汤的钙浓度很低

提到补钙，很多人认为“吃什么补什么”，因此理所当然地认为啃骨头或喝骨头汤可以补钙。其实，钙虽然是骨骼的主要成分，但动物骨骼中的钙很难溶解到汤里。研究发现，用纯净水熬制的骨头汤中钙浓度不超过4毫克/100毫升，甚至低于自来水。

若想要达到补钙目的，建议通过合理膳食或钙补充剂增加钙的摄入，优先选择天然高钙食物，如乳制品、豆制品等，多样化搭配更易达标。

虾皮补钙效果不明显

还有人认为多吃肉和虾皮可以补钙。虾皮虽然富含钙但吸收率不高，同时含有大量盐，无法供人大量食用，补钙效果微乎其微。况且，过量摄入盐分会加速尿钙排泄，长期高盐饮食会加剧钙流失，增加骨质疏松风险。

那么，吃肉能补钙吗？肉类中的优质蛋白质、磷和维A等成分对骨骼健康有重要作用，但畜禽肉的钙含量普遍较低。水产品含钙量虽然较高，但我国居民水产品尤其是海产品摄入量普遍不足。因此，靠吃肉补钙效果有限。

知识小贴士：常见食物平均含钙量（毫克/100克）：虾皮991毫克、芝麻620毫克、豆腐164毫克、牛奶104毫克、鸡蛋56毫克。

适量碳酸饮料不伤钙

“碳酸饮料含磷伤骨骼”的说法很常见，但并非绝对，核心在于“摄入量”是否合理。磷也是骨骼健康必需的矿物质，人体骨骼中的钙磷比例通常维持在2：1左右。可乐类碳酸饮料虽然含磷，但一罐330毫升可乐的含磷量约33毫克，比50克瘦猪肉（约100毫克）或1个鸡蛋（约50毫克）的磷含量低，远未达到“过量”标准。因此，对大多数年龄段、身体健康的人群来说，适量饮用碳酸饮料不会因为含磷而导致钙质流失。

牛奶补钙尚需维D助力

牛奶常被当作人们日常饮食补钙的食物，它确实是优质钙来源，但若把它当成预防骨质疏松的“唯一关键”营养来源，忽略其他因素，效果也会大打折扣。即使喝再多牛奶，若体内缺乏维D，钙也无法被有效吸收利用，相当于“白补”。

咖啡致骨质疏松尚无定论

咖啡因与骨骼健康的关系仍是世界各国持续研究的课题。目前尚没有证据显示适量喝咖啡会直接导致骨质疏松症。但咖啡中的草酸和咖啡因的确与“钙”有一些瓜葛：草酸可能会妨碍钙的吸收，而咖啡因则会增加尿钙的流失。不过，关键在于量。

研究发现，正常人每天适量喝咖啡（比如2杯，含咖啡因200毫克左右），患骨质疏松风险与不饮咖啡者无显著差异。

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽

来源：大众卫生报