一到冬天，北方人就讲究“冬补”，而在众多冬季滋补食材中，海参绝对是滋补界的“低调王者”——论蛋白质含量，它是牛奶的5倍；论滋补实力，温和不燥还不挑体质，尤其适合冬天需要调理身体的人群。不管是中老年朋友 ，肠胃功能弱的人群，还是想增强抵抗力过冬的上班族，都适合吃。

海参的蛋白质多是水溶性胶原蛋白和优质蛋白，比肉类、鸡蛋的蛋白更容易被人体吸收，就算是肠胃功能较弱，也能轻松消化；另外，海参不仅富含钙元素，还含有能促进钙吸收的磷、镁，再加上优质蛋白能增强骨骼韧性，相当于给骨骼“双重滋养”，比喝骨头汤效率高，还没有多余的脂肪和嘌呤，钙和蛋白一起补，骨骼结实了，冬天出门也不怕冷风吹得关节不舒服。

中医讲“冬藏”，冬天身体代谢慢，正是储存营养的好时候。而海参性温，不像人参、鹿茸那样燥热，就算天天吃也不会上火，搭配冬天的萝卜、白菜、杂粮，既能补营养又不添负担，简直就是为“冬补”量身定制。下面我就分享两个海参简单又美味的吃法：

【海参海鲜菇汤】：

准备食材：海鲜菇一把、虾仁1小把、胡萝卜一段、海参适量、鸡蛋1个、葱和香菜各适量

调味料：食盐1勺、香油少许

1.海鲜菇去根洗净备用；虾仁用温水泡软；胡萝卜切成细丝；葱切葱花、香菜切段。

2.起锅烧水，水开后放入处理好的海参和海鲜菇，焯烫50秒后捞出，过凉后再分别切成小段备用。

3.另起锅加油，油温5成热时下入葱花，炒香后再将胡萝卜丝倒入，炒至胡萝卜丝变软后加入食盐调味，翻炒均匀后倒入适量清水，接着将切好的海参、海鲜菇和虾仁放入，盖好锅盖大火将水烧开。

4.鸡蛋打入碗中，用筷子顺着一个方向完全打散。待锅开后转成小火，把打散的蛋液慢慢淋入，等一会儿，看到蛋液凝固后再转大火，继续烧开后滴入几滴香油，再将切好的香菜段撒入，美味即成！

海参加上海鲜茹还有虾仁一起做汤，鲜上加鲜，鲜得不得了，吃上一口就停不下嘴，太过瘾了！

【炒海参山药】：

准备食材：泡发好的海参2只（约100克，切小块）、铁棍山药1根（约200克，去皮洗净切成菱形片）、枸杞几个泡软、虾仁适量用温水泡软、葱一段切葱花、姜片蒜末适量

调味料：生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、白胡椒粉少许、淀粉水（1勺淀粉+2勺水）、香油几滴

1.海参洗净后，下入沸水中，加入适量姜、少许料酒去腥，焯烫30秒后捞出沥干；山药去皮切片后放到清水中浸泡备用。

2.起锅加油，油热后下入姜片、蒜末和葱花爆香，接着倒入海参和山药片，大火翻炒1~2分钟后下入虾仁和枸杞，继续翻炒一会儿后，加入生抽、蚝油、少许盐和白胡椒粉，翻炒均匀；沿着锅边淋入水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠，均匀裹在食材表面，最后滴入几滴香油提香即可出锅。

这道菜是冬天“温补绝配”——海参高蛋白补免疫，山药健脾养胃，两者搭配少油少盐，口感鲜脆不腻，又好吃又解馋！赶紧做给家人尝尝吧~

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