大白菜因其耐储存、价格实惠，且可与多种食材搭配，所以素有“平民菜”之称。就是这种常见的蔬菜，对身体的益处却数不胜数。

1

药用价值高

中医认为：白菜味甘，性寒，归胃、大肠经，具有通利肠胃、养胃和中、利小便等功效。适用于肺热咳嗽、咽喉干燥、口渴头痛、便秘、丹毒及痔疮出血等症，属于兼具清热降泻与补益作用的食材。

《本草纲目》记载：“白菜通肠胃，除胸中烦、解酒渴、消食下气、治瘅气，冬季尤佳。”

《滇南本草》记载：“白菜，一名菘菜。主消痰，利小便，止咳嗽，清肺热。无毒。去鱼腥、和中、消食、解酒、利肠胃。”

所以，民间常说“百菜不如白菜”，确有其道理。

编辑

遇到这些情况，中医建议你多吃白菜：

● 秋冬吃太多吃腻，来点白菜，可以疏通积滞，清除余火。

● 容易肺热（经常上火、风邪咳嗽、鼻子干热），吃白菜准没错。

● 冬天生暖气，咳黄痰，带血丝或者喉咙痛，晚餐吃白菜，通体舒服。

● 经常打嗝、中焦淤堵、积滞的人，吃点白菜和萝卜，可以清肠通浊气。

● 秋冬肺火、大肠火毒，会导致便秘，吃烂糊白菜，能通便祛火。

2

治病小验方

治风热感冒：大白菜根3条，洗净切片，红糖30克，生姜3片，水煎服，每日2次。

治百日咳：大白菜根3条，冰糖30克，加水煎服，每日3次。

治秋冬肺燥咳嗽：白菜干100克，豆腐皮50克，红枣6枚，加水适量炖汤，用油盐调味佐膳，每日2次。

治便秘、烦渴：白菜用开水煮汤食。

治咽炎声嘶、病后食少：干冬白菜50克，大米50克，加适量水煮粥，粥熟时，用花生油少量调味服食，每日2~3次。

3

可做百菜

白菜的食用方式多样，以下推荐一些具有养生功效的白菜膳食。

1、清水煮白菜汤

【材料】大白菜一颗，生姜三片，花椒少许。

【做法】锅中加入适量清水，放入生姜和花椒，煮沸后，下入白菜，煮十五分钟，吃菜喝汤。

【功效】清肠排浊、净化脏腑。花椒和姜片可以中和白菜寒性。

2、醋溜大白菜

【材料】白菜750克，生抽、陈醋各2勺，白砂糖1勺，生姜、小葱、大蒜、花生油、食盐少许。

【做法】

①把陈醋、砂糖、生抽、食盐和一半蒜末调匀放一小碗里备用。

② 热油起锅，把姜、葱、蒜爆香，后加入白菜炒软。

③ 放入刚才调好的姜汁，继续翻炒，煮熟即成。

【功效】收敛阳气，以酸补肺。酸主收敛，冬天白菜养藏力足，酸味能泻肝胆、降肝火，又能清多余火热，特别适合容易上火、上热下寒、腹满的人群。

3、白菜萝卜汤

【材料】白菜根1个，梨1个，萝卜100克，杏仁30克，大枣5枚。

【做法】萝卜切块，杏仁去皮尖，梨切四瓣，与白菜根、大枣一同煮30分钟。

【功效】化痰止咳，润肠清肺。

4、白菜粉丝煲

【材料】大白菜300克，粉丝150克，虾仁25克，瘦肉200克，调味品少许。

【做法】

① 瘦肉切片，以淀粉、盐和食用油稍加腌制备用；

② 粉丝与虾仁分别用温水浸泡至软；

③ 大白菜切条后焯水，随后下锅快炒，加入腌好的瘦肉片与泡发的虾仁，并添少量清水一同焖煮；

④ 待食材八分熟时，加入泡软的粉丝，最后调味即可出锅。

【功效】清热养颜，通利二便。

5、菜根甘草茶

【食材】白菜根、甘草。

【做法】

① 白菜根切成小细条，放入锅中加水熬15分钟；

② 洗干净的10克甘草放入锅中，煮5分钟；

③ 把药渣和菜根过滤掉，代茶饮就做好啦。

【功效】清热解毒、缓解咽喉不适。如果嗓子只是微微感觉干燥、有点别扭，分量可以少用一点，要是这种情况经常出现，就可以用得多一点。

4

食用注意

食用白菜应注意以下2点：

① 白菜富含膳食纤维，可促进排便，故便溏或寒性痢疾者不宜多食。

② 避免食用隔夜熟白菜与未腌透的白菜，以免摄入亚硝酸盐。■

编辑

。x3.t2y7.cn｜。2u.t2y7.cn｜。c4.t2y7.cn｜