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编辑：拾花不拾遗

最近，全球肉类行业发生了一件大事——泰森食品宣布关闭位于美国内布拉斯加州列克星敦的牛肉厂，同时减少得克萨斯州工厂的生产能力。这可不是一个小打小闹的决定，直接导致1700名工人失业，全美牛肉屠宰量下降了4.8%。值得注意的是，泰森是全球顶级的肉类公司之一，这么大的动作背后肯定有深层原因。

泰森的牛肉业务正面临着越来越严峻的挑战。在2023财年，泰森的牛肉部门亏损了6.48亿美元，2024年亏损增至2.91亿美元，预计2025年亏损将达到4.26亿美元，而且这个亏损几乎全部集中在牛肉板块。这对任何公司来说，都是一个不小的打击。美国本土作为牛肉大国，原本应该能够保证牛肉供应，但如今的情况却不如预期。美国的牛群规模已经降到1950年以来的最低水平，而且过去十年中，家庭农场减少了10万多家。由于肉牛的繁殖周期长达两到三年，要快速增加牛群几乎不可能。

加上墨西哥的新世界螺旋蝇疫情，牛的存活率也下降，牛源的紧张情况更加严重。牛肉的短缺导致市场上抢购的情况加剧。以前美国可以通过从巴西和澳大利亚进口牛肉来调节供应，但现在由于关税的影响，进口量大幅减少，本土活牛的收购价格自然水涨船高。2023到2025年间，活牛的收购价格已经上涨了近一半，同时饲料成本也增加，再加上农机设备的关税，导致了加工厂利润的严重压缩。

不仅仅是泰森，像JBS、嘉吉等同行的利润率也在下降，整个行业都在感受到痛苦。

那么，泰森在中国的业务情况如何？毕竟中国是一个庞大的市场。泰森在中国已经有20多年的历史，早已不是当初那个只卖冷冻肉的外来者。泰森于2001年进入中国，最初只是建立了一个小工厂试探市场，到了2010年后，它开始大举投资，建立了四个全产业链基地，涵盖从养牛到加工的全流程。如今，泰森在中国设有四个研发中心，数十家养殖农场，能够自养牛、鸡、羊等多个品类。它的牛肉饼生产线每年可生产1.2万吨，而且公司还在自己牧场养着3万头牛。

在产品销售方面，泰森也非常有策略。在B端市场，它为海底捞、星巴克等大品牌定制产品。C端市场方面，泰森的冷鲜肉在沃尔玛、永辉等超市都有销售，电商平台每年也能销售15亿人民币。泰森的产品种类也相当丰富，其中冷鲜肉占比45%，牛肉饼、牛排等预制菜占比35%，其余为其他加工品。去年，泰森举办的泰森牛肉节让终端销量大幅提升，证明它的营销策略也相当成功。

不少人担心泰森美国工厂的关停会影响中国市场的牛肉供应，事实上，这种担忧并不严重。泰森在中国销售的牛肉中，85%是本土生产的，依赖进口的比例并不高。即便进口量中，美国牛肉只占12%，主要用于补充高端产品线。如果美国的供应受阻，东南亚的供应链可以在30天内填补空缺。根据数据显示，中国从美国进口的牛肉占比本就不高，2025年前八个月仅为3.2%，远低于巴西的35%和阿根廷的22%。因此，泰森的美国工厂关停对中国牛肉供应的影响有限。

尽管泰森在中国的业务还算稳健，但这件事对中国整体牛肉产业来说，还是敲响了警钟。随着中国人对牛肉的需求不断增加，2024年国内牛肉消费量预计将达到980万吨，过去十年每年消费量都在稳步增长。然而，中国自产牛肉只能满足70%的需求，剩余30%需要通过进口。进口牛肉价格一旦上涨，本地市场的牛肉价格也会跟着上调。自2023年以来，进口牛肉的到岸价已经上涨，超市里牛肉的零售价格也有所提高。 最为棘手的是高端雪花牛肉，国内生产的占比不到5%，主要依赖澳大利亚和日本的进口。但近年来，国家已经开始着手解决这一问题，农业农村部启动了肉牛增量提质行动，计划在2023到2027年期间投入50亿元。技术方面也取得了一些进展，胚胎移植技术提高了母牛的生育效率，区块链溯源技术覆盖了三分之一以上的企业。同时，像牧原、新希望等大规模养殖企业也开始养牛，预计到2024年，行业前十大企业的市场份额将达到18%，市场会越来越集中。此外，户养模式效率要高得多。 为了应对进口风险，中国的一些企业，如双汇、万洲国际，已经在巴西和阿根廷等地建立加工厂，进一步延伸供应链。今年，大连商品交易所还推出了牛肉期货，企业可以通过这一工具来对冲价格波动的风险。与此同时，中国的牛种也在进行改良，澳大利亚的安格斯牛品种已被引进，用于提高国产雪花牛肉的质量。现在，国产雪花牛肉的品质比以前提高了30%，虽然仍与进口产品有差距，但也取得了显著进步。 总的来说，泰森关闭工厂这一事件不仅是个别企业的问题，更是全球肉牛产业周期性调整与地缘经济因素碰撞的结果。对于中国来说，这提醒我们要建立适度进口+核心自给+技术可控的供应体系。从2026到2030年，正是中国牛肉产业从小规模向标准化、规模化发展的关键期。各方应加强合作，政策应多支持育种技术攻关，企业则需要灵活调整供应链。这样，我们才能确保牛肉供应稳定，老百姓的餐桌才能更加放心。