不少人一提到大枣就会下意识地说它“太补”“太甜”，甚至有人把它和高血压联系在一起。然而医生在讲解时总是会强调，大枣本身并不是高血压的导火索，它并没有强到能单独左右血压的程度。

真正让血压反复的人，往往不是因为吃了几颗大枣，而是因为平时吃了太多更容易让血压波动的东西。只是大家喜欢把某一种食物当成主要原因，这样解释起来简单省事，但身体可没有这么简单。

血压的变化牵涉到血管、心脏、肾脏、神经系统等多个环节，一旦饮食结构出现问题，哪怕只是小小的失衡，也会让血压变得敏感。

首先，医生最担心的从来不是大枣，而是高盐食物。因为高盐摄入是导致血压升高的头号因素。很多人嘴上说“自己吃得不咸”，但真正把一天吃下去的盐算一算就会发现，远远超过身体能承受的范围。

咸菜、酱油、腌制品、外卖、零食、加工食品，这些都在悄悄推高盐分摄入，让血压处于一种被动升高的状态。

再者，研究数据显示，高盐饮食人群的高血压发生率几乎是低盐人群的两倍，而且盐分多的那几天，血压往往就在当周出现波动。

因此，只要血管稍微有点硬化、肾脏排盐能力再弱一点，就会看起来“怎么吃都不稳”。

与此同时，有不少人误以为血压突然升高是因为“最近上火”“心情不好”，却忘了自己早餐吃了咸菜，中午吃了外卖，晚上吃了卤味。殊不知，这些看似再普通不过的食物才是让血压不安分的真正原因。

然后，高脂肪、高胆固醇食物，也是让血管压力变大的重要因素。尤其是油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油点心，它们会让血脂上升，让血管壁变得更紧、更窄。

你说，血管变窄了，血压能不升吗？再者，很多人并不是每天吃得多夸张，而是长期吃得不均衡，让血管慢慢变硬，血流变得不顺。

与此同时，医学里有个观察非常直观，那些经常吃高脂肪饮食的人，早上醒来时的血压平均值普遍更高，因为夜间血脂水平波动会影响到血管的舒缩能力。

再加上很多人下午或晚上吃得最油腻，身体根本来不及代谢，第二天一早就让血管率先吃苦头。尽管每个人对脂肪的耐受程度不同，但多数情况下，这类食物对血压的影响都是累积性的。

再者，高糖食物和精制碳水是很多人忽略的“血压推手”。不少人以为糖只会让血糖升高，与高血压没什么关系，然而事实完全不是这样。

因为高糖会刺激胰岛素快速上升，而胰岛素升高会进一步影响肾脏的排钠功能，让身体更容易储留盐分，这等于间接推高血压。

与此同时，高糖还会造成血管内皮功能下降，让血管更容易僵硬，而僵硬的血管在面对血流冲击时自然更难保持平稳。

研究曾指出，高糖饮食人群的高血压风险比平常饮食的人高出 20%—30%，尤其是常喝饮料、常吃甜点、喜欢白面包白面条这种精制碳水的人，血压波动会特别明显。

更糟糕的是，高糖会让人短时间上瘾，越吃越想吃，而血压却因此一天比一天更漂。殊不知，很多人所谓的“情绪导致血压高”，其实是被甜食和精制碳水牵着走了。

此外，酒精是血压最不稳定的时候最怕碰的东西。很多人觉得喝一点酒可以舒缓心情，尤其是睡前喝点小酒，好像能帮助放松。

然而医生无数次提醒，酒精对血压的影响非常复杂，一开始可能会扩张血管让人感觉放松，但过一会儿交感神经兴奋起来，血压就会迅速升高。

再者，有研究显示，经常饮酒的人群，收缩压平均比不饮酒的人高 5—7mmHg。而且如果喝得越多，血压向上飘的幅度就越大。

与此同时，大量饮酒还会影响药物效果，让降压药的稳定性变差，甚至让血压呈现“过山车式波动”。医生最怕看到的就是这种短时间剧烈波动，因为它特别容易让心脏受不了。

再者，辛辣刺激食物虽然不像高盐、高脂那样直接影响血压，但对一些体质敏感的人来说却可能产生明显刺激。

尤其是胃肠功能不好或者容易上火的人，辛辣食物会让心率加快、血管扩张与收缩交替，让身体进入一种兴奋状态，而这种兴奋感常常被误以为是“辣得开心”。

殊不知身体内部却在经历一轮压力变化。再加上很多辛辣食物本身就油、咸，比如辣火锅、辣炒小吃，这里面的盐和油早已超过身体负担。

与此同时，有些人吃辣后会出现面红、心跳变快、甚至轻微胸闷，而这些反应都可能让血压出现不必要的波动。

虽然辛辣不是每个人的雷点，但对于血压本来就敏感的人来说，吃辣一定要留意自己身体的反应。

然而，回到大枣这件事，很多人之所以误以为它是“高血压元凶”，大多是因为它甜，加上“补气”“补血”的名声，让大家以为它“太补会升血压”。

事实上，大枣的糖分确实高，但只要不过量，正常吃几颗并不会让血压大幅波动。

真正需要注意的，是那些本来就血糖控制不好、体重偏高或者有脂肪肝的人，因为高糖容易诱发代谢问题，而代谢不好又会间接推高血压。

影响血压的因素很多，大枣只是被误伤的那一个。真正需要警惕的是那些在日常饮食中频繁出现，却经常被忽略的高盐、高脂、高糖和酒精，以及可能刺激血管的辛辣食物。

换句话说，只要抓住饮食的真正重点，血压自然会更愿意稳定下来。至于大枣，只要不过量，它完全可以继续待在厨房里，而不是被当成高血压的背锅侠。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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参考资料

[1]吴浪.高血压与饮食习惯的探讨[J].现代食品,2019