小雪过后，这豆要多吃，润燥排毒、护眼强体，这3种做法特别好吃！

小雪节气已过，天气愈发寒冷干燥，此时饮食养生尤为重要。在众多冬季食材中，四棱豆以其独特的营养价值和美味口感脱颖而出，成为小雪过后餐桌上的养生佳品。四棱豆，又称翼豆、四角豆，因其豆荚有四条棱边而得名，是一种营养丰富、功效多样的健康食材。

四棱豆的营养价值与养生功效

四棱豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，是一种营养价值极高的蔬菜。其蛋白质含量高于普通豆类，且含有多种人体必需的氨基酸，易于消化吸收。四棱豆还富含维生素A、维生素C、维生素E以及钙、铁、钾等矿物质，能够有效补充人体所需营养，增强免疫力。

小雪过后，天气干燥，人体容易出现口干舌燥、皮肤干燥等症状。四棱豆性平味甘，具有润燥生津的功效，能够有效缓解冬季干燥带来的不适。此外，四棱豆还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助排毒通便，预防冬季便秘。四棱豆中的维生素A和叶黄素等成分对眼睛健康有益，能够保护视力，缓解眼疲劳，适合长期用眼的人群食用。今天给大家分享3种四棱豆下制作方法。

推荐做法一：清炒四棱豆

清炒是最能体现四棱豆原汁原味的做法，简单易做，清爽可口。

食材准备：

新鲜四棱豆300克

大蒜3瓣

食用油适量

盐少许

鸡精少许（可选）

制作步骤：

1. 将四棱豆洗净，摘去两头，斜刀切成约5厘米长的段。大蒜拍碎切末备用。

2. 锅中加水烧开，放入少许盐和几滴食用油，将四棱豆焯烫1分钟，捞出沥干水分。

3. 炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 放入焯好的四棱豆，大火快速翻炒1-2分钟。

5. 加入适量盐和少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪小贴士：

焯水时加入盐和油能使四棱豆保持翠绿色泽。

炒制时火候要大，时间要短，这样才能保持四棱豆的脆嫩口感。

喜欢辣味的可以加入少许红辣椒丝一起炒制。

推荐做法二：四棱豆炒肉片

四棱豆与肉类的搭配，既能增加菜肴的鲜美度，又能提高蛋白质的摄入，营养更加均衡。

食材准备：

四棱豆250克

猪里脊肉150克

红椒半个

生姜1小块

大蒜2瓣

生抽1汤匙

料酒1茶匙

淀粉1茶匙

盐适量

食用油适量

制作步骤：

1. 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 四棱豆处理干净后斜刀切段，红椒切丝，姜蒜切片备用。

3. 锅中水烧开，放入四棱豆焯烫1分钟，捞出沥干。

4. 炒锅烧热倒油，油热后放入腌制好的肉片滑炒至变色，盛出备用。

5. 锅中再加少许油，放入姜蒜片爆香，加入四棱豆和红椒丝翻炒。

6. 放入炒好的肉片，加适量盐调味，翻炒均匀即可。

烹饪小贴士：

- 肉片腌制时加入淀粉可以使肉质更嫩滑。

- 炒肉片时油温不宜过高，以免肉片变老。

- 可根据个人口味加入少许蚝油提鲜。

推荐做法三：凉拌四棱豆

凉拌四棱豆清爽开胃，特别适合冬季进补时搭配油腻菜肴食用，能起到解腻助消化的作用。

食材准备：

四棱豆200克

胡萝卜半根

黑木耳5-6朵

蒜末1茶匙

生抽1汤匙

香醋1茶匙

白糖1/2茶匙

香油1茶匙

辣椒油适量（可选）

熟白芝麻少许

制作步骤：

1. 四棱豆洗净切段，胡萝卜切丝，黑木耳泡发后洗净撕成小朵。

2. 锅中水烧开，先放入黑木耳焯烫2分钟，再放入四棱豆和胡萝卜丝焯烫1分钟。

3. 将所有焯好的食材捞出，立即放入冰水中冷却，然后沥干水分。

4. 将蒜末、生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油调成味汁。

5. 把调好的味汁倒入蔬菜中拌匀，撒上熟白芝麻即可。

烹饪小贴士：

焯水后立即过冷水能保持蔬菜的脆嫩口感和鲜艳色泽。

调味汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸味的可多加些醋。

加入少许花生碎或核桃仁可以增加口感和营养。

小雪时节，适当食用四棱豆不仅能补充营养、润燥排毒，还能为冬季餐桌增添一抹绿色。以上介绍的三种做法各具特色，可以根据个人口味和需求选择尝试。清炒保留原味，炒肉荤素搭配，凉拌清爽开胃，总有一种能满足您的味蕾。在这个寒冷的季节里，让营养丰富的四棱豆为您的健康保驾护航吧！

关于四棱豆的3种做法，就分享到这里，朋友们，四棱豆怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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