“冬吃白，病不来”，这句老话蕴含着老祖宗的养生智慧。冬季气候干燥寒冷，人体易受寒邪侵袭，而白色食物大多有润燥、滋阴、暖身的功效，正适合在冬天食用。医生也建议，就算平时不爱吃肉，这四种白色食物也一定要安排上，它们能为我们的身体补充营养，增强抵抗力，让我们在寒冷的冬天里身体舒坦、少生病。接下来，就为大家详细介绍四道以白色食物为主角的美味佳肴，一起开启冬日暖身美食之旅。

一、白菜炒肉片做法

所需食材：白菜半颗、猪里脊肉150克、大蒜2瓣、生姜1块、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 将白菜一片片掰下来，用清水洗净后切成大小均匀的块状，把白菜帮和白菜叶分开摆放。

2. 猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒和适量淀粉，抓匀腌制15分钟，让肉片更入味且口感嫩滑。

3. 大蒜和生姜切成末备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香，炒出香味后先放入白菜帮翻炒，因为白菜帮相对较难熟。

6. 待白菜帮稍微变软后，放入白菜叶继续翻炒，接着加入炒好的肉片，翻炒均匀。

7. 加入1勺生抽和适量盐调味，继续翻炒几下，让食材充分吸收调料的味道，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 肉片腌制时加入淀粉，能使肉片口感更嫩滑。

(2) 炒白菜时先炒白菜帮，再炒白菜叶，保证两者成熟度一致。

(3) 盐的用量要根据个人口味适量添加。

二、莲藕雪梨排骨汤做法

所需食材：莲藕1节、雪梨1个、排骨200克、红枣5颗、枸杞适量、生姜1块、盐适量。

步骤：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。

2. 莲藕去皮，洗净后切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3. 雪梨洗净，去皮去核后切成小块。

4. 红枣和枸杞洗净，红枣去核。

5. 锅中加入适量清水，放入排骨、莲藕块和姜片，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时。

6. 加入雪梨块和红枣，继续炖煮30 - 40分钟，直到莲藕和排骨软烂。

7. 最后加入枸杞和适量盐调味，再煮几分钟，让味道充分融合，即可关火盛出。

温馨提示：

(1) 排骨焯水时要冷水下锅，能更好地去除血水和腥味。

(2) 炖煮过程中尽量保持小火，使汤更加浓郁鲜美。

(3) 盐要最后再放，以免影响汤的口感。

三、五花肉烧萝卜做法

所需食材：五花肉200克、白萝卜1根、大蒜2瓣、八角1个、桂皮1小块、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的块状；白萝卜去皮，洗净后切成滚刀块。

2. 大蒜切成蒜末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉块，小火煎至两面金黄，逼出多余的油脂，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入冰糖，小火炒出糖色，炒至冰糖变成焦糖色并冒出小泡。

5. 迅速放入煎好的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉裹上糖色，接着加入蒜末、八角和桂皮，炒出香味。

6. 加入2勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟。

7. 放入白萝卜块，继续炖煮20 - 30分钟，直到白萝卜和五花肉软烂，加入适量盐调味，大火收汁，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 炒糖色时要注意火候，避免炒焦影响口感。

(2) 炖煮过程中要适时搅拌，防止粘锅。

(3) 盐的用量要根据个人口味调整。

四、山药肉片汤做法

所需食材：山药1根、猪瘦肉100克、鸡蛋1个、葱花适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、香油适量、食用油适量。

步骤：

1. 山药去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 猪瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量生抽、淀粉和少许清水，抓匀腌制10分钟。

3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入山药片翻炒几下，加入适量清水，大火烧开。

5. 水开后转小火，将腌制好的肉片逐片放入锅中，煮至肉片变色。

6. 慢慢倒入蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花，加入适量盐调味。

7. 淋上少许香油，撒上葱花，即可出锅盛出。

温馨提示：

(1) 山药去皮时最好戴手套，防止过敏。

(2) 肉片腌制时加入淀粉和清水，能使肉片更嫩滑。

(3) 倒入蛋液时要缓慢搅拌，使蛋花更均匀。

这四道美食，白菜炒肉片清爽可口，莲藕雪梨排骨汤清甜润肺，五花肉烧萝卜浓郁醇厚，山药肉片汤营养滋补。它们以白色食物为核心，在寒冷的冬天为我们带来温暖与健康。在这个季节里，不妨常做这些美食，让家人吃得开心又健康。用美食抵御寒冷，用营养滋养身体，让我们舒舒服服地度过这个冬天，迎接新一年的美好。