吃得健康能有效预防心脑血管疾病。《中国居民膳食指南》等多项健康指南都指出，合理的饮食结构能预防和控制“三高”，而长期不健康的饮食会增加血管堵塞、动脉粥样硬化等风险。

在日常饮食中，有些食物应尽量减少摄入。例如，盐的摄入量每天不宜超过5克，还要注意酱油、酱、罐头、香肠、方便面等隐形盐来源。肥肉、动物内脏、牛油、猪油、羊油等饱和脂肪酸含量高的食物会升高血脂，也应少吃。精细粮比例不宜超过主食的一半，加工肉制品不仅含盐高，还可能存在亚硝酸盐和油脂过氧化问题。反式脂肪酸则广泛存在于油炸食品、糕点、雪糕、奶茶等，过量摄入会升高“坏”胆固醇，降低“好”胆固醇，增加心血管风险。总体来说，这些食物并非绝对不能吃，但需控制量，避免过饱。

与之相对，日常应多选择对心血管有益的食物。鱼肉中富含DHA等不饱和脂肪酸，建议每周吃两次，三文鱼、青花鱼等都是不错的选择。粗粮杂粮应占主食1/3以上，豆制品每天约25克干豆量，既能补充优质蛋白，又有助于保护血管。每天保证300~500克蔬菜、200~350克水果，多样搭配不同种类的蔬菜，如葱属、十字花科、绿叶和黄橙红色蔬菜等，补充维生素和抗氧化物质。

坚果虽含油量高，但主要是不饱和脂肪酸，适量食用有助于控制血脂。适度饮用咖啡和茶也有益于心血管健康，但需注意咖啡因摄入上限，并避免浓茶过量。

需要强调的是，没有哪种食物能直接清理血管垃圾，或软化血管。合理饮食的关键在于多样化和平衡，每天尽量摄入12种以上不同食物，每周达到25种以上。只有在减少高风险食物摄入的同时，增加有益食物的比例，配合规律作息和适量运动，才能真正降低“三高”和心脑血管疾病的风险。

联勤保障部队第983医院 心血管内科 副主任医师 王星 实习编辑 李今越

来源：大众卫生报