导读：每年霜降后，最大的特点就是早晚温差继续加大， 一些体质差的人，不仅易生病，而且还经常手脚冰凉，所以在每年霜降后，我们一定要多吃一些补肾的食物。因为中医认为肾主藏精、主阳气，适当摄入温补食物，能有效补足阳气，阳气足的人，不仅精气神更好，而且免疫力还会更强。而哪些食物可以补阳气呢！其实大部分的温热性食物，都具有补肾的功效，比如在霜降后的芹菜、韭黄、蒜黄都具有一定补肾气的作用，而今天我分享的这种蔬菜，它不仅比芹菜韭黄吃着更鲜更嫩，而且补肾的功效更好，它就是“茴香菜”。

每年霜降后，正是第一茬茴香菜大量上市的时候，此时的茴香菜不仅最嫩最香，而且营养价值极高，因为茴香菜中含有大量的茴香油，茴香油可以杀菌、健脾胃。同时中医认为茴香可以温补肾阳，经常吃茴香，可以驱赶体内的寒气，间接补充体内的阳气，在每年霜降后，我每周都会吃3-4次茴香，可能就是因为这个好习惯，每年天冷后，我依旧感觉自己每天精神满满。在霜降后，因为茴香是最嫩的，此时我强烈建议大家用茴香做饺子吃，做好的茴香饺子一口一个，真的特别解馋！

【食材准备】：茴香菜300克、前夹肉300克、蚝油5ml、花椒5克、十三香2克、胡椒粉2克、食盐、食用油、饺子皮适量。

【制作方法】：

第一步：做饺子，一定要用新鲜的茴香菜，这种茴香吃着更嫩，买回家的茴香，先将茴香老茎、发黄的叶子全部都摘掉，然后用自来水将茴香菜冲洗干净，接着再把茴香菜表面的水都沥干，最后再把茴香菜切成1厘米左右的小段。因为第一茬茴香比较嫩，所以要适当切长一点，切短了，吃着没有口感。

第二步：每次包饺子，我喜欢自己在家剁馅，因为自己剁的肉馅，吃着会更好口感一些，把肉洗净后剁成绿豆大小的颗粒即可。

第三步：将花椒后放入碗中，然后将一勺热水放入碗中，将花椒浸泡5分钟后，把花椒捞出，留水备用。

第四步：把剁好的肉末、蚝油、十三香、一勺生姜水、胡椒粉、食盐全部都放入碗中，然后将它们抓拌均匀。

第五步：把切好的茴香放入肉馅中，将肉馅和茴香搅拌均匀后，再将一勺油放入肉馅中拌匀，加油可以锁住肉馅中的水，如果不加油，会感觉肉馅吃着比较柴。

第六步：将包子皮放入手上，将一筷子肉馅放入饺子皮上，然后在饺子皮四周抹上一点水，接着再把饺子用力挤压紧，茴香饺子就包好了。

第七步：锅中放入适量水，等水煮沸后，将一点食盐和一勺油放入锅中，然后再把饺子放入锅中，大火将饺子煮的浮出水面后即可捞出食用。霜降后饺子会冷的比较快，大家一定要趁热吃，因为饺子放凉后，口感会差很多。

霜降后，“茴香”这菜使劲吃，一杀菌、二健脾胃、三补阳气，鲜嫩别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。