秋季来临，不少人会受肝火旺、失眠多的困扰。其实，通过合理饮食就能有效改善这些问题。以下为大家精心准备了八道适合秋季的菜肴，帮您清肝火、助睡眠，让您一觉睡到大天亮。

一、爽脆南瓜丝

食材：嫩南瓜1个、干辣椒3个、蒜末1勺。

制作过程：

1. 切配食材：南瓜带皮切细丝，干辣椒剪段用水浸泡。

2. 爆香调料：热油爆香干辣椒和蒜末。

3. 快速翻炒：下南瓜丝大火快炒至断生。

4. 简单调味：加盐、糖调味，淋少许醋。

二、豆干炒芹菜

准备食材：豆干、芹菜、胡萝卜、干辣椒、蒜。

做法步骤：

1、准备适量豆干，清洗干净后切成细条备用。将芹菜摘去叶子，去掉根部的老筋，清洗干净后切成段。胡萝卜去皮，切成细丝备用。

2、起锅烧水，水开后放入芹菜段，焯水30秒，捞出过凉水，沥干水分，防止炒制过程中出水过多。

3、起锅烧油，油热后放入蒜片、干辣椒段，小火煸出香味。

4、放入豆干条，中火翻炒1-2分钟，炒至微微金黄后加入胡萝卜丝，快速翻炒均匀。

5、倒入焯水后的芹菜段，加入1勺生抽、半勺蚝油、适量盐和鸡精，大火翻炒均匀，让调味料充分裹在食材上。

6、翻炒至芹菜断生、颜色翠绿即可关火，盛出装盘。

三、青椒炒扇贝

食材：扇贝肉、螺丝椒、红椒，还有葱姜蒜

1、先把扇贝肉清洗干净，然后把螺丝椒和红椒斜刀切成块，再把葱、姜、蒜切碎，放一边备用。

2、接着调个酱汁。拿个碗，往里面倒 2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺淀粉，再放少许代糖，然后加半碗清水，用筷子搅拌均匀，这酱汁就调好了。

3、下一步是给扇贝肉去腥。在锅里加上清水，等水开了以后，往里面加点料酒和姜片，再把扇贝肉放进去焯 1 分钟，这样就能把腥味去掉啦。

四、蒜苔炒鱿鱼

食材：蒜苔200克，鱿鱼150克，盐适量，油适量，生抽1汤匙。

制作过程：

1. 处理食材：蒜苔切段，鱿鱼切圈后焯水1分钟。锅中倒油，中火加热。

2. 炒鱿鱼：放入鱿鱼快速翻炒2分钟，直到卷曲。盛出备用。

3. 炒蒜苔：同一锅中，放入蒜苔，中火翻炒5-7分钟，直到变软。

4. 混合调味：将鱿鱼倒回，加盐和生抽翻炒均匀即可。总时间约12分钟。

五、肉末茄子

食材调料

肉末，茄子，小米椒，葱姜蒜，生抽，盐，淀粉，松茸鲜

做法步骤

①肉末加1勺生抽，1勺淀粉，少许盐，抓匀腌制10分钟，油热下锅，炒至变色盛出。

②水开放入茄子，蒸8分钟左右，取出放凉。

③油热爆香小米椒，姜蒜末，倒入茄子和肉末翻炒均匀。

再加少许松茸鲜提味，出锅前撒上葱花即可。

六、凉拌酸辣藕片

所需食材：莲藕1节、小米辣（或干辣椒）适量、葱花（或蒜苗段）少许、蒜末适量、香醋3勺、生抽2勺、辣椒油两勺、白糖1勺、盐少许、香油1勺、白芝麻（可选）。

做法步骤：

1.莲藕去皮切片，放入清水中浸泡，防止氧化。锅中烧水，水开后放入藕片，加少许盐，焯水1-2分钟，捞出过凉水（保持脆爽），沥干水分备用。

2.碗中放入蒜末、小米辣（干辣椒可提前剪成段），加入香醋、生抽、白糖、盐，搅拌至白糖融化，再滴入香油，搅匀成酸辣汁。

3.将藕片放入大碗，倒入酸辣汁，加入两勺辣椒油、葱花、白芝麻（可选），充分拌匀，静置5-10分钟入味即可。

七、虾仁豆腐

食材准备：虾仁 100 克、豆腐 1 块、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、适量食用油。

做法步骤：

1. 虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟；豆腐切成小块，放入开水中焯水 2 分钟，捞出沥干水分。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。

4. 放入豆腐块，轻轻翻炒，加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

八、西兰花炒木耳

食材准备：西兰花 200 克、木耳 50 克、蒜、盐、适量食用油。

做法步骤：

1. 西兰花切成小朵，放入开水中焯水 2 分钟左右，捞出沥干水分；木耳泡发后撕成小朵。

2. 蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒几下。

4. 再加入木耳继续翻炒，加入适量盐，翻炒均匀即可。

以上八道菜肴和茶饮，做法简单，食材常见，在这个秋天，不妨经常食用，为您的肝脏和睡眠健康保驾护航。