在营养学的世界里，花生是一种典型的“高密度营养”食物。这意味着，在每一克花生中，都浓缩了丰富的蛋白质、健康脂肪、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。

别看它个头小，从保护心脏到控制体重，从稳定血糖到延缓衰老，花生的营养价值足以让它成为你健康膳食中不可或缺的一员。

想要知道吃花生米对身体的好处，首先需要了解花生的营养素含量及特点。

脂肪

花生是一种坚果，含的能量脂肪高。每100克炒制的花生米中，含有脂肪48克，能量589千卡。吃100克的炒花生米需要走上两小时才能把这些能量消耗掉。但是，花生中所含的脂肪80%是不饱和脂肪酸，主要是油酸、亚油酸。不饱和脂肪酸可以增加血中高密度脂蛋白的含量，降低血液中胆固醇的含量，在防治冠心病、动脉粥样硬化等慢性病中有一定意义。

蛋白质

花生米同时也是一种高蛋白食物。花生米含有24-36%的蛋白质，在量上高于猪肉与牛奶，而且消化率高，容易被吸收利用。花生蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸含量较高，对促进脑细胞的发育和增强记忆力都有良好的作用。

维生素和矿物质

花生还含有丰富的维生素，以维生素E、B1、B2等为主。维生素E有益于到增强免疫力、延缓衰老。B族维生素可以有效保证体内代谢的正常进行，预防口角炎、神经炎、脚气病等健康问题。

花生中的矿物质以钾、磷含量最高，锌的含量也比较高。锌可以提高免疫力，促进儿童智力发育。

植物化学物

花生还富含植物固醇与多酚，包括β-谷固醇与白藜芦醇等。β-谷固醇虽然名字里有固醇，但是与胆固醇不同，它能阻碍胆固醇的吸收，降低血清中胆固醇含量，预防心血管疾病的发生，以及阻断癌细胞产生的抗癌作用。白藜芦醇具有抗菌、抗炎、抗过敏、抗血栓以及明显的抗氧化、抗自由基作用，可以预防冠心病。

虽然花生有着上述诸多好处，但是毕竟花生是高能量的坚果，当作零食吃的时候要有节制，适量为佳。过剩同样会对健康造成损害，“过犹不及”，正是这个道理。