“既然血糖主要由主食提供，不吃主食血糖就应该不会高”，相信不少有糖尿病的人都是这样认为的，但真的这样做了却发现，不吃主食比吃了主食的血糖反而更高，这个看似反常识的现象，背后其实是我们身体一套复杂的应急机制在作祟。今天，我们就来揭开这个谜团。

首先，血糖与主食的关系最为密切，我们吃进去的米、面等主食，主要成分是碳水化合物，它们经过消化，会转化成葡萄糖进入血液，这就是“血糖”的主要来源。所以在糖尿病饮食管理中，合理控制主食量是最基本、也最重要的一步，这就像给一个漏水的池子加水，要控制好进水管的流量。

需要知道的是，控制不是断绝！我们的身体就像一台精密的机器，大脑、心脏、肌肉的日常运转，都需要血糖来提供能量，而这部分能量大约有60%需要由主食来提供。很显然，当主食吃得过少或完全不吃主食时，身体就断粮了，但生命活动不能停止，于是身体就会启动两套紧急预案：

NO1. 动用“战略储备粮”--肝糖原

我们的肝脏里储存着一些备用血糖，叫做“肝糖原”。一旦发现从食物中摄入的血糖不足时，它就会立刻把库存的糖原分解成葡萄糖，释放到血液中。这本是身体的保命机制，但对于糖友来说，由于胰岛素功能不佳，这些“内源性”的血糖无法被有效利用，堆积在血液里，反而导致了餐后血糖的升高。

NO2. 开始“拆房子当柴烧”--分解脂肪

如果“战略储备粮”肝糖原用得差不多了，身体就会通过分解脂肪来功能，这听起来好像能减肥，但危险也随之而来。因为脂肪在分解过程中，会产生一种叫做酮体的酸性物质，少量酮体身体还能及时处理掉，但如果短时间内大量产生，就会在血液中堆积，引发酮症酸中毒，这是一种非常凶险的糖尿病急性并发症，可能导致昏迷，甚至危及生命！

简单来说就是： 你不吃主食，身体误以为遇到了“饥荒”，于是拼命地自己生产血糖，以至于产生对身体有毒害作用的有毒物质，结果就是餐后血糖不降反升，还带来了额外的健康风险。

所以，有糖尿病的人不能因为要控制血糖不吃主食，也不能盲目地少吃主食，而是要学会合理吃主食，主要掌握两个原则：

保证总量： 一般情况下，每天应保证有 4-6两的主食，合理分配到一日三餐中。

讲究搭配： 在每天的主食中，最好有一半用粗杂粮比如燕麦、糙米、藜麦、玉米和杂豆来代替精米白面。粗粮富含膳食纤维，消化吸收慢，能像“缓释胶囊”一样平稳地释放血糖，是控制餐后血糖的利器。

你明白了吗？点个赞转发告诉更多糖友吧，关注天天听健康，方便每天学健康养生知识！