天气一冷，早餐的诱惑力就更大了，热乎乎的东西一端上桌，谁都想多吃几口。对糖尿病患者来说，早餐不只是填饱肚子这么简单，更关系到一天的血糖走向。

医生常常提醒，早餐要稳，尤其是血糖容易波动的人，稍微不注意就可能让一天的血糖都乱套。

很多人以为早上吃点热的就行，其实早餐选择里藏着不少陷阱，尤其有几类看似常见又方便的食物，糖友最好少碰。

首先是油饼。油炸类的食物很多人都爱，尤其在寒冷的早晨，一张香喷喷的油饼配点咸菜或者豆浆，吃起来确实舒服。但油饼的问题太明显了。

它的热量极高，而且含油量大，消化起来慢，吃完后血糖不会马上升高，但过一阵子血糖就会持续走高，而且持续时间长。

研究发现，高油早餐不仅让血糖波动更难预测，还会增加血脂异常的风险。

长期吃这种食物，胰岛素敏感性会进一步下降，对糖尿病患者来说简直就是双重打击。

再加上油炸食品里高温产生的一些有害物质，血管负担也会加重。换句话说，油饼看着香，但对血糖控制绝对不友好。

然后是白粥。很多人习惯早上喝碗稀饭，觉得清淡、养胃，还容易消化。但殊不知，白粥几乎全是精制碳水，升糖速度非常快。

喝下去没多久，血糖就可能一下子冲高，过一会儿又掉下来，形成过山车式的波动。

对糖友来说，这种波动对血管损伤很大，比单纯高血糖更危险。有些人甚至觉得自己早餐吃得很清淡，没油没肉应该没问题，但检查血糖时才发现，饭后血糖超标得厉害。

研究显示，长期早餐以白粥为主的人，糖化血红蛋白水平往往偏高。总的来说，白粥并不是好选择，哪怕一开始感觉舒服，也可能让血糖变得更不稳定。

再说蛋糕。冬天的早晨，很多人图省事，拿块蛋糕就算一顿。蛋糕看起来轻巧，但里面的糖和油脂可不少。精制面粉、黄油、白砂糖，这些组合对血糖来说就是高风险。

吃完蛋糕，血糖飙升得很快，而且热量也高，容易让人一天总能量超标。尤其是超市常见的奶油蛋糕，不仅含糖高，还带有反式脂肪酸，长期吃会加速动脉硬化。

研究发现，爱吃甜食的糖友，血糖波动比其他人更剧烈，并发症发生率也更高。换句话说，蛋糕作为早餐，看似省事，其实是把自己推向危险。

第四类是含糖豆浆。很多人喝豆浆，觉得豆类食品健康，蛋白质丰富，对糖尿病患者有好处。这话没错，但问题出在“含糖”两个字上。

市面上很多现磨豆浆摊位都会加白糖，超市里买的豆浆饮料更是含糖量惊人。喝一杯下去，等于喝了一杯糖水，血糖马上就上去了。很多人没意识到这点，还觉得自己每天喝豆浆是养生。

殊不知，这种加糖豆浆和健康差距很大。研究发现，糖友坚持喝无糖豆浆，血糖控制更好，还能补充植物蛋白，而喝含糖豆浆的人，饭后血糖更容易失控。

换句话说，豆浆能喝，但最好自己做或者选择明确标注无糖的。

接着是汤圆。冬天一到，很多人喜欢早上来几个汤圆，觉得暖和又有节日气氛。但汤圆几乎就是糯米加糖心，碳水和糖分含量都很高，升糖速度极快。

尤其是芝麻、花生、红豆馅的，吃下去很快就让血糖飙升。更麻烦的是，糯米消化慢，胃排空延迟，有时候饭后两小时血糖没那么高，但四五个小时后血糖仍然维持在较高水平。

研究发现，糖友经常把汤圆当早餐，血糖控制普遍偏差，而且更容易感觉疲倦。很多人没意识到汤圆的问题，觉得偶尔吃没关系，但对血糖本就脆弱的人来说，影响不小。

最后就是速食麦片。很多人图方便，冲一杯速食麦片就解决了早餐。包装上写着“健康”“富含膳食纤维”，但实际上里面往往加了大量糖分和奶精。

尤其是即食冲泡型的麦片，经过加工后升糖指数高，吃下去很快就让血糖飙升。相比之下，原味燕麦片的升糖速度更慢，但市面上的速食麦片大多数都经过调味，根本不适合糖友。

研究显示，糖友选择速食麦片作为早餐的人群，糖化血红蛋白水平偏高，血糖波动更明显。换句话说，麦片不是不能吃，而是要选未经调味的全麦燕麦，而不是速食冲调型的。

这种情况下，很多糖友可能会有疑问，那早餐到底该怎么吃？其实原则很简单，就是避免油炸、高糖、高升糖指数的食物，保证蛋白质和膳食纤维的比例。

比如包子，虽然也是碳水，但如果里面包的是瘦肉、蔬菜，配合一杯无糖豆浆或者一小块全麦面包，其实比上面提到的食物要稳定得多。

研究显示，高蛋白、适量粗粮、蔬菜搭配的早餐更能帮助血糖维持平稳，同时也提供足够能量，不至于上午就饿得慌。

此外，早餐时间也很重要。早上起床后尽量不要拖太久才吃饭，长时间空腹会让血糖更容易波动。有些人觉得不饿就不吃，结果上午出现低血糖症状，这对糖友尤其危险。

与此同时，早餐不要过量，控制在合理范围，七八分饱就够了。太饱不仅让血糖上升快，还会让胰腺负担加重。

总而言之，糖尿病患者的早餐选择看似小事，实则关系重大。油饼、白粥、蛋糕、含糖豆浆、汤圆、速食麦片，这些常见的食物在寒冷的早晨看起来诱人，却会在不知不觉中把血糖推向高峰。

对糖友来说，宁可选择简单一些的食物，比如包子、全麦面包、鸡蛋、无糖豆浆，也不要被这些“陷阱”早餐迷惑。

换句话说，早餐吃得对，一天的血糖才可能稳。毕竟血糖的管理靠的是每一次选择，而不是等到血糖飙升以后才后悔。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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参考资料

丛媛.应用食物升糖指数为糖尿患者做饮食指导, 山西医药杂志(下半月刊) ,2010-11-25