老话讲“应季而食”，秋天咱们的饮食也得跟着变一变。如果还像夏天一样，天天抱着黄瓜、茄子这些偏寒凉的蔬菜吃，脾胃可能就有点受不了了。秋天多吃些“碱性菜”，可以帮助身体维持酸碱平衡，清热润燥，还能健脾胃，为安稳过冬打好基础。今天，就给大家推荐5种正当季的“宝贝”碱性菜，鲜嫩营养，价格也亲民，再配上几个简单又好吃的家常做法，保准你爱上这个秋天！

一、秋葵：秋天的“绿色人参”

秋葵黏滑的汁液里，富含果胶和多糖，对肠胃特别友好，秋天吃它，润燥又养胃。

推荐食谱：白灼秋葵（最简单，最原味）

1. 处理秋葵：秋葵用清水冲洗干净，表面的小绒毛可以用盐轻轻搓掉。切记不要切掉蒂头，否则煮的时候营养会流失。

2. 焯水：锅里烧水，水开后加一勺盐和几滴油，这样能让秋葵颜色更翠绿。放入秋葵，焯烫2-3分钟，看到颜色变深马上捞出。

3. 过凉：捞出的秋葵立刻放入冰水或凉开水中，这样口感会更爽脆。

4. 调味：沥干水分后，切掉蒂头，对半切开摆盘。淋上蒸鱼豉油（或生抽），撒上蒜末、红椒丝，最后浇上一勺热油，“刺啦”一声，香味就全出来了！

二、南瓜：金灿灿的“健脾高手”

秋天的南瓜又面又甜，富含胡萝卜素和膳食纤维，能健脾和胃，价格还特别便宜。

推荐食谱：南瓜鸡蛋盅（好看又好吃）

这个做法特别有创意，当早餐或者主食都棒极了！

1. 准备南瓜：选一个老南瓜，洗净后切成1.5厘米厚的圈，用勺子把中间的瓜瓤挖掉，形成一个“南瓜圈”。

2. 组装：把南瓜圈平铺在烤盘上，在每个圈中间打一个新鲜的鸡蛋，四周撒洋葱碎、胡萝卜碎和火腿碎。

3. 烤制：烤箱提前预热200度，将烤盘放入，烤15-20分钟，看到鸡蛋凝固、南瓜边缘微焦就可以了。

4. 出锅：取出后，趁热撒上椒盐和迷人的小葱花，南瓜的香甜混合着蛋香和葱香，一口下去超满足！

三、芋头：隐藏的“碱性之王”

芋头是碱性食物的代表，口感软糯香甜，能益胃健脾、补中气，秋补吃它再合适不过。

推荐食谱：芋头炖牛肉（暖身硬菜）

天凉了，来一锅热乎乎的芋头炖牛肉，全身都暖洋洋的。

1. 处理食材：牛肉切块焯水去血沫。芋头去皮切滚刀块（处理芋头时最好戴手套，防止手痒）。

2. 炒香：锅里放油，下姜片、葱段爆香，倒入牛肉翻炒，烹入料酒、生抽、老抽上色。

3. 炖煮：加入足量的开水，大火烧开转小火慢炖40分钟至牛肉软烂。

4. 加入芋头：放入芋头块，加盐调味，继续炖15-20分钟，直到芋头变得软糯，汤汁浓稠，最后大火收汁即可。

四、莲藕：秋日的“润燥佳品”

“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋天吃莲藕，能清热生津、滋阴润燥，对付秋燥是一把好手。

推荐食谱：莲藕排骨汤（经典家常味）

这是一道零失败的秋季养生汤，清甜滋润，全家都爱喝。

1. 准备工作：排骨焯水。莲藕去皮切块，可以稍微拍一下，更容易出味。

2. 开炖：将排骨、莲藕、几片姜一起放入汤锅，加足冷水。大火烧开后，用勺子撇去浮沫。

3. 慢火出味：转小火，盖上盖子，慢炖1.5小时左右，直到排骨酥烂，莲藕粉糯。

4. 调味：关火前10分钟加入盐调味，撒上枸杞，出锅时撒点葱花，汤鲜肉烂，一碗下肚，从里润到外。

五、胡萝卜：“小人参”名不虚传

胡萝卜营养丰富，尤其是胡萝卜素，对眼睛和皮肤特别好，秋天吃还能增强抵抗力。

推荐食谱：蒸胡萝卜夹肉馅（鲜甜不油腻）

这个做法让胡萝卜变得软嫩清甜，搭配肉馅，营养均衡，口感层次丰富。

1. 准备馅料：猪肉末中加入葱姜末、盐、生抽、料酒和少许淀粉，顺着一个方向搅打上劲。

2. 处理胡萝卜：胡萝卜去皮，切成约0.5厘米厚的连刀片（第一刀不切断，第二刀切断，形成一个夹子）。

3. 酿肉：将调好的肉馅小心地夹入胡萝卜片中，轻轻捏紧。

4. 上锅蒸：将酿好的胡萝卜夹摆入盘中，水开后上锅，大火蒸10-12分钟。蒸出的汤汁倒入锅中，加少许水淀粉勾个薄芡，淋在蒸好的胡萝卜夹上，最后点缀香菜或葱花。

秋天是收获的季节，也是调养身体的好时机。这5种碱性菜，都是菜市场里常见的“老朋友”，价格不贵，却藏着大大的养生智慧。别再只盯着黄瓜茄子啦，赶紧把这些美味端上你家的餐桌，用暖暖的饭菜，照顾好自己和家人的肠胃，舒舒服服、健健康康地度过这个美好的秋天吧！

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