出品 | 搜狐健康

作者 | 吴施楠

视频 | 章乐

编辑 | 袁月

盐，是诱发高血压的“头号帮凶”。时值“中国减盐周”，#科普专家说慢病#栏目特邀北京大学人民医院高血压科副主任、主任医师王鸿懿，为您拆解高盐饮食的健康风险，手把手教你掌握控盐技巧，把心脑血管保护主动权握在手中！

今日话题：神奇！嚼个“口香糖”就能测出你吃盐多还是少！

王鸿懿：评估食盐量的方法有很多，但目前全世界都缺乏一种既简便易行、又非常准确的评估方法。目前公认评估食盐量的金标准是留24小时尿液，检测尿液中的总钠含量，再换算成大概的食盐量。

此外，常用的还有称重法，即称量每天吃的盐量，但这种方法并不现实，因为很多食物中本身含有钠，仅靠称重无法准确判断总钠摄入量；还有回忆法，比如回忆一天吃了多少顿饭、多少菜、用了多少酱油等，但这类方法的准确性也不高。研究人员还开发了一些相对准确的方法，比如将评估问卷简化成几个小问题，通过回答大致判断食盐量多少。

简单易行的是盐域片法。盐域片有不同的咸度，像嚼口香糖一样，找到与平时饭菜口味相近的盐域片，片号越高，说明平时吃得越咸。这种方法不能定量，只能大致反映食盐摄入的咸淡程度。

除了从“吃”的角度评估，也能从“尿”的角度评估。一种是留一次尿，以尿肌酐为对照，检测尿钠含量，再通过公式计算食盐量；另一种是研究通过留夜尿评估。留夜尿虽然比留24小时尿容易，但一次尿液是否能完全准确反映24小时食盐量还有待研究。

在北京大学人民医院高血压科，医生会用小程序结合一次尿的检测结果，推测患者的摄盐量。这种方法对中等程度的摄盐量评估较准，对吃得特别淡或特别咸的情况，准确性可能不高，这时再用24小时尿钠检测来评估和校正即可。