进入秋天，气候逐渐干燥，人体容易出现“秋燥” 不适，此时补充水果不仅能补水润燥，还能平衡身体酸碱度。而有些秋季专属的碱性水果，新鲜吃口感绝佳，晒干后更是风味独特、营养浓缩，适合囤起来慢慢解馋，关键是这些水果的最佳赏味期仅在秋季，错过可就要等一整年了！下面就来看看是哪 4 种 “宝藏碱性水果” 吧。
一、柿子—— 秋天的 “甜蜜软黄金”，晒干成柿饼更耐存
柿子是秋季极具代表性的水果，成熟的柿子果肉软糯多汁，甜度极高，且属于典型的碱性水果，能帮助中和体内多余酸性物质，缓解秋燥引起的口干舌燥。新鲜柿子富含维生素A、维生素 C、膳食纤维以及多种矿物质，尤其是钾元素含量丰富，有助于维持身体电解质平衡。
但新鲜柿子保质期短，且空腹食用或与高蛋白食物同食易引起不适，而将其晒成柿饼，不仅能延长保存时间，还能让营养更易吸收。自制柿饼的方法也不复杂：先挑选成熟度适中、无破损的柿子，洗净后去皮，用绳子将柿子蒂串起，挂在通风、向阳且干燥的地方（避免暴晒过度导致果肉变硬），每天翻动1-2 次，让柿子均匀脱水。大约 10-15 天后，柿子果肉会逐渐收缩变软，表面析出白色的 “柿霜”，这是柿子中的糖分凝结而成，不仅无害，还带有独特的清甜。晒干后的柿饼口感绵密香甜，既能直接当零食吃，也能用来泡水、煮粥，秋冬时节吃一口，暖身又润燥。
需要注意的是，柿饼含糖量较高，糖尿病患者需控制食用量；且柿饼性偏凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。
二、葡萄干—— 葡萄的 “浓缩营养丸”，秋季晒干正当时
秋天是葡萄大量成熟的季节，新鲜葡萄水分充足、酸甜可口，同样属于碱性水果，富含花青素、维生素K、膳食纤维和多种抗氧化物质，能帮助清除体内自由基，保护心血管健康。但新鲜葡萄不易存放，尤其是成熟度高的葡萄，放几天就容易腐烂变质，而将其晒成葡萄干，则能完美解决这个问题，还能让营养成分高度浓缩。
晒葡萄干建议选择颗粒饱满、甜度高的品种，如无核白、巨峰等。清洗葡萄时要轻柔，避免破坏果皮，洗干净后沥干水分，将葡萄平铺在竹筛或烤盘上（底部垫一层油纸防粘），放在通风良好、阳光充足的地方晾晒。每天翻动2-3 次，确保葡萄均匀脱水，大约 7-10 天，葡萄水分蒸发后就变成了饱满的葡萄干。晒干后的葡萄干保留了葡萄的大部分营养，且口感更有嚼劲，甜度也更突出，平时可以直接当零食，也能加入燕麦粥、酸奶、面包中，丰富口感的同时补充营养。
不过，葡萄干热量和糖分相对较高，食用时要控制分量，避免过量摄入；另外，购买市售葡萄干时，要注意选择无添加硫磺、无染色的产品，确保食用安全。
三、山楂干—— 秋季的 “消食小能手”，晒干后用途多
山楂是秋季常见的碱性水果，新鲜山楂口感酸甜开胃，能促进胃液分泌，帮助消化，尤其适合秋季吃多了油腻食物后食用。新鲜山楂富含维生素C、山楂酸、黄酮类物质以及钙、铁等矿物质，其中山楂酸能增强食欲，黄酮类物质则对心血管有益。
但新鲜山楂酸度较高，直接大量食用容易刺激口腔和肠胃，且不易保存，而将其晒成山楂干，不仅能降低酸度，还能延长保质期，用途也更广泛。晒山楂干的步骤很简单：挑选新鲜、无虫蛀的山楂，洗净后去核（可借助去核器，避免破坏果肉），将山楂切成两半或薄片，平铺在通风向阳的地方晾晒，每天翻动几次，大约5-7 天，山楂片完全干燥后即可收起。
晒干的山楂干用处很多：可以用开水冲泡成山楂水，酸甜可口，能消食解腻；也可以和红枣、枸杞一起煮水，秋冬饮用暖身又滋补；还能用来制作山楂糕、山楂酱，或是在炖肉时加入几片，让肉质更软烂，还能去除腥味。需要注意的是，山楂干酸性仍较强，胃酸过多、胃溃疡患者不宜食用；孕妇也需慎食，以免刺激子宫收缩。
四、无花果干——“天然蜜饯”，秋季晒干营养不打折
无花果是秋季的“小众宝藏水果”，新鲜无花果果肉柔软，味道清甜，带有独特的果香，且属于碱性水果，富含膳食纤维、维生素 B 族、钙、镁等营养成分，能促进肠道蠕动，改善便秘，还能为身体补充能量。
但新鲜无花果非常“娇贵”，采摘后常温下只能保存 1-2 天，稍不注意就会腐烂，而将其晒成无花果干，则能轻松延长保质期，且营养几乎不打折。晒无花果干时，选择成熟度高、果肉厚实的无花果，洗净后从中间切开（不要切断），放在竹筛上，置于通风、向阳的地方晾晒，每天翻动一次，让果肉均匀脱水。由于无花果水分含量较高，晾晒时间相对较长，大约需要 15-20 天，直到果肉变得干燥有嚼劲，表面微微发黏即可。
晒干后的无花果干口感软糯香甜，像“天然蜜饯”，可以直接当零食吃，也能用来泡水、煲汤、煮粥，还能搭配坚果、酸奶制作健康甜品。需要注意的是，无花果干含糖量较高，糖尿病患者要适量食用；另外，无花果干热量也不低，减肥人群不宜过量。
这4 种秋季碱性水果，新鲜吃有新鲜的风味，晒干后则有另一番口感，且营养浓缩、耐储存，非常适合秋天囤起来。趁着现在正是这些水果大量成熟的季节，赶紧动手晒一些，既能在秋冬时节解馋，又能补充营养，错过这个秋天，可就要等明年才能吃到这么新鲜的了！
