没错,这种食物就是大蒜!也是餐桌上常见的调味料。
▲图:摄图网
吃了大蒜为什么会“自带臭气场”?说白了就是大蒜里藏着一群会跑出来吹口哨的“硫元素小兵”。
大蒜里含有一种叫蒜氨酸的物质,它本身是没有味道的,不过大蒜里也同时住着可以分解蒜氨酸的酶——蒜氨酸酶,大蒜完整时它们俩是见不到面的。
当你切、拍、咬开大蒜,大蒜细胞破裂,这对冤家就碰上面了,于是在蒜氨酸酶的作用下,蒜氨酸变成了一种
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