秋季润燥吃“五白”

“燥”是秋季最明显的气候特点，所以，秋季养生保健应从养肺、润肺、补肺入手，而莲藕、杏仁、百合、银耳、白萝卜这五种“白色食物”应是秋季润燥养肺之首选。

+莲藕+

“荷莲一身是宝，秋藕最补人”。莲藕的药用功效早在《神农本草经》中就有记载：“藕补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。

中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，分生、熟，且生、熟药性有别。

生食

生藕味甘、性凉，嚼食数片，能使满口生津，膈有凉意，是清心润燥的佳品，《本草汇言》称其为“清热解暑之药也”。生藕绞汁饮之，可治咯血、便血、尿血、衄血等。需要注意的是，生藕性偏寒，脾胃虚寒、便溏者不宜食。

五汁饮

材料：鲜藕500克，生梨1000克，荸荠500克，鲜芦根100克，鲜麦冬500克(芦根、麦冬可用干品替代，用量酌减)。

做法：将梨（带皮）、鲜藕、荸荠榨成汁，将不易榨汁的芦根和麦冬煮水取汁约150~200ml左右，将榨成的汁与煮后的水兑在一起，代茶频饮即可。

功效：有生津止渴、润肺止咳、清热解暑之功，对秋季温燥引起的烦热、口渴、干咳、痰少效果亦好。

熟食

熟藕味甘，性温和。可用生藕煮烂或加入糯米熬粥，食之可治肺燥久咳、产妇血虚或恶露不尽、跌打损伤瘀血、病后脾胃虚弱。常食之还有乌须发、美颜色的作用。

莲藕排骨汤

做法：将适量鲜藕洗净后切段待用，将排骨洗净、切段，冷水下锅后加姜片和料酒，待水开后焯至排骨表面变色后捞出。将适量葱切段、姜切片，另起锅倒油，待油热后下葱段、姜片炒至有香味后倒入排骨翻炒至表面微黄色，倒入开水没过排骨，待大火烧开后，放入洗干净的莲藕块，大火煮沸后开转小火熬制1小时左右，待排骨软烂后加少许食盐增味即可食用。

功效：平素体瘦、易感疲乏、食欲不振之人可常食莲藕排骨汤，有健脾益气、改善食欲之效。

+杏仁+

《本草纲目》中列举了杏仁的三大功效:润肺，清积食，散滞。杏仁对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。

杏仁有 “甜” 有“苦”，甜杏仁又叫南杏仁，苦杏仁又叫北杏仁，它们之间的差异不止在味道上。

甜杏仁

甜杏仁一般用来作零食小吃，味道甜、个头大，但是它油脂的含量不如苦杏仁，润肺通便的效力也差。

杏仁茶

先取甜杏仁反复浸泡去皮，和大米或糯米一起磨成浆，再兑水加糖，煮成浓浓的一碗。比起杏仁露来，它要更为黏稠滋润。

苦杏仁

入药的杏仁为苦杏仁，据《本草纲目》记载，苦杏仁性温，有通肺络、降肺气的功效，因此秋燥咳嗽的时候，苦杏仁还能发挥润肺止咳的作用。苦杏仁含有杏仁油成分，不仅能使皮肤更加润滑，肠道也“运行”得更为通畅，既能美容又能通便。

需要注意的是，苦杏仁有小毒，这种毒属于氢氰酸一类，充分加热后即可分解，但生吃有中毒的可能。因此，使用苦杏仁一定要煮得熟透，一次量不宜大，并严格遵医嘱使用。

+百合+

百合味甘、性平，是养阴润肺、清心安神的佳品。其主要发挥三大功效：一是润肺止咳，适用于阴虚燥咳、劳嗽咯血，常配伍款冬花、麦冬；二是清心安神，针对虚烦惊悸、失眠多梦，多与麦冬、酸枣仁同用；三是养阴润燥，可改善胃阴虚热之胃脘疼痛及热病后余热未清之症。

百合雪梨羹

材料：百合20克，雪梨1个。

做法：以上材料加水煮烂后，放少许蜂蜜。

功效：养阴润肺止咳，适合秋燥咳嗽。

百合莲子粥

材料：百合20克，莲子(去心)20克，粳米60克。

做法：加水煮至米烂成粥。

功效：养阴清心，改善睡眠质量。

+银耳+

银耳，又称雪耳、白木耳，是生活中常见的食用菌。清代张仁安在《本草诗解药性注》记载：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品。”其性味甘平，入肺、胃、肾经，具有滋阴润肺、益胃生津的功效，是一年四季都适合的进补佳品。

银耳美容羹

材料：银耳30克，黑芝麻、核桃仁各50克，葡萄汁、蜂蜜各50毫升。

做法：将黑芝麻、核桃仁炒香，研碎。银耳用温水泡发，去根蒂，撕成小朵。净锅上中火，加入清水，入银耳，烧开后改用小火慢熬，加黑芝麻、核桃末和葡萄汁，炖至银耳软烂汁稠，兑入蜂蜜即成。

功效：滋补肝肾、美容养颜。

+白萝卜+

中医认为，白萝卜性凉，味甘、辛，入脾、胃、肺经，具有清化痰热、消积导滞、下气宽中的功效，主治痰热咳嗽、食积腹胀、呕吐反酸等。白萝卜是克制深秋“凉燥”的有效蔬果之一。

白萝卜牛骨汤

材料：牛骨1000克，白萝卜300克，生姜3片，葱花、食盐、胡椒粉适量。

做法：白萝卜切块，牛骨焯水，捞起冲掉血沫。胡椒粉连同牛骨、生姜一起放入汤煲中，加适量清水煲1小时，再放入白萝卜煮半个小时，加入食盐调味，撒上葱花即可。

功效：祛风散寒，化痰消滞。