秋天滋阴润肺，别忘了喝这4碗汤 秋天是一个气候干燥的季节，空气中的湿气逐渐减少，气温也开始下降。这个时候，人们的身体容易受到干燥气候的影响，导致皮肤干燥、咳嗽、咳痰等问题。尤其是对于老年人、女性以及体质较弱的人来说，滋阴润肺、补脾健胃显得尤为重要。在这个季节里，一些温补且能滋润的汤品可以帮助我们更好地调整身体状态，预防秋季干燥带来的不适。

一、佛手瓜山药玉米排骨汤

材料：排骨500克；佛手瓜 200克；山药150克；玉米2根；枸杞 适量；姜片 3片；料酒1勺；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材： 排骨洗净，剁成小段；佛手瓜去皮切块；山药去皮切段；玉米切成段；姜切片，枸杞泡水备用。

2. 焯水排骨： 锅中加入足够的水，放入排骨段和1勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，沥干水分备用。

3. 炖煮汤底： 将焯水后的排骨放入炖锅，加入佛手瓜、山药、玉米段、姜片，再加入适量清水，确保水面覆盖食材。

4. 开始炖煮： 大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖1.5-2小时，让食材的精华融合，汤味浓郁。

5. 加入枸杞： 汤炖至1小时后，加入泡水的枸杞，继续小火炖煮30分钟，增强汤的营养和口感。

6. 调味： 等汤炖至排骨熟烂，汤色浓郁时，加入适量盐，根据个人口味增减。

7. 盛出享用： 汤炖好后，关火，静置片刻，再将排骨和蔬菜捞出，汤盛出，享用时可以挑出排骨，佛手瓜、山药等材料可一同食用。

温馨提示：

(1) 排骨选择： 建议选择猪肋排或小排骨，这样汤煮出来味道更加浓郁。如果选择其他部位的排骨，炖煮时间要适当调整。

(2) 佛手瓜挑选： 佛手瓜应选择表皮光滑、没有斑点的新鲜瓜果。它有着清香的味道，能够增加汤的鲜美。

(3) 炖煮时间： 炖煮时间控制在1.5-2小时，汤会更加浓郁，如果时间过长，汤味可能过于浓烈，影响口感。

二、羊肚菌虫草花鸡汤

材料：整鸡 1只（约1.2公斤）；羊肚菌 30克；虫草花30克；枸杞 适量；红枣5颗；姜片 3片；料酒 1勺；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材： 将整鸡洗净，去毛去内脏，切成大块；羊肚菌、虫草花和枸杞分别用清水冲洗干净，红枣去核，姜切片备用。

2. 焯水鸡块： 锅中加入足够的水，放入鸡块和1勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块，沥干水分备用。

3. 炖煮汤底： 将焯水后的鸡块放入炖锅，加入羊肚菌、虫草花、枸杞、红枣和姜片，再加入适量清水，水面应能够覆盖所有食材。

4. 开始炖煮： 大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2-2.5小时，让鸡肉与食材精华充分融合。

5. 加入调料： 在炖煮至1.5小时后，加入适量的盐，根据个人口味调整。

6. 继续炖煮： 继续保持小火慢炖30-60分钟，确保汤味浓郁，食材入味。

7. 盛出享用： 汤炖好后，关火，静置片刻，捞出鸡块和其他食材，汤盛出后可以单独饮用，鸡肉和菌类食材也可一同食用。

温馨提示：

(1) 鸡肉选择： 建议选择新鲜的走地鸡或鸡胸肉，这样汤味更浓郁且肉质嫩滑。若选择鸡翅或鸡腿，炖煮时间可适当缩短。

(2) 羊肚菌挑选： 羊肚菌需选择干净、干燥且无杂质的，泡发时需用温水浸泡，泡发后的羊肚菌口感更佳。

(3) 虫草花保存： 虫草花容易受潮，购买时要选择干燥的虫草花，泡发时稍微浸泡即可。

三、山药莲子猪肚汤

材料：猪肚1个；山药 150克；莲子 50克；枸杞 适量；红枣 5颗；姜片 3片；料酒 1勺；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材： 猪肚清洗干净，切成适当大小的块；山药去皮切段；莲子和枸杞分别用清水洗净，红枣去核，姜切片备用。

2. 焯水猪肚： 锅中加足够的水，放入猪肚、姜片和1勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出猪肚，沥干水分备用。

3. 炖煮汤底： 将焯水后的猪肚放入炖锅，加入山药、莲子、枸杞、红枣和姜片，再加入适量清水，确保水面能够覆盖所有食材。

4. 开始炖煮： 大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1.5-2小时，让猪肚与其他食材的精华充分融合，汤味浓郁。

5. 加入调味： 等汤炖至猪肚熟烂后，加入适量盐，根据个人口味增减。

6. 继续炖煮： 继续保持小火炖煮30-45分钟，确保汤底更加浓郁，食材入味。

7. 盛出享用： 汤炖好后，关火，静置片刻，再将猪肚和其他食材捞出，汤盛出，可以单独饮用，猪肚和山药、莲子等食材也可一同食用。

温馨提示：

(1) 猪肚处理： 猪肚较为脏，处理时需要反复清洗，特别是内侧的油膜，可以用盐和面粉搓洗清洁。

(2) 山药保存： 山药去皮后容易氧化，最好立即使用，防止变色。如果提前切好，可以放在水中浸泡。

(3) 莲子挑选： 莲子应选择干净、无杂质的。如果是干莲子，建议泡水3-4小时，以便煮熟。

四、小吊梨汤

材料：小吊梨 3-4个（或其他软糯梨）；冰糖 适量；枸杞 适量；红枣 5颗；干橙皮1小块；生姜3片；清水 适量

步骤：

1. 准备食材： 小吊梨洗净，去皮切成块；红枣去核，枸杞洗净，干橙皮剪成小块，姜切片备用。

2. 梨的处理： 小吊梨外皮很薄，直接切块后无需去皮，可以保留其天然的营养成分。

3. 炖煮汤底： 将所有食材（小吊梨块、红枣、枸杞、橙皮、姜片）放入炖盅中，加入适量清水。

4. 开始炖煮： 将炖盅放入锅中，加入足够的清水（浸没食材），大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮30-40分钟。

5. 加入冰糖： 炖煮至食材软烂后，加入适量冰糖，继续小火炖煮15-20分钟，直到冰糖完全溶化，汤底变甜。

6. 继续炖煮： 炖煮过程中可以适当调整火候，确保汤汁浓郁、食材充分入味。

7. 盛出享用： 汤炖好后，关火，静置片刻，让汤更为浓厚。可以单独饮用清汤，梨块和其他食材也可一同食用。

温馨提示：

(1) 梨的选择： 小吊梨肉质细腻，甜度高，如果没有这种梨，可以选择其他甜度较高的软糯梨。

(2) 炖煮时间： 炖煮时间不宜过长，特别是如果使用炖盅，应在30-40分钟内确保梨的软糯口感，过长炖煮可能会影响口感。

(3) 冰糖使用： 冰糖在炖煮过程中能起到更好的润肺效果，量可以根据个人口味适当调整。

秋天的滋补，不仅仅是对身体的滋润，更是对我们生活质量的关注。这些汤品，融入了自然食材的营养精华，每一口都能感受到秋季的温暖与滋养。无论是佛手瓜山药玉米排骨汤的清香，还是羊肚菌虫草花鸡汤的鲜美，它们都能在寒风起时为你带来一份温馨的呵护。而山药莲子猪肚汤的补脾养胃作用，小吊梨汤的润肺止咳功效，亦能让我们在干燥的季节里保持健康、舒适。秋天是滋补的黄金时节，喝上一碗热腾腾的汤，温暖你的身体，滋养你的心灵，助你顺利度过这个美好的季节。