秋天少吃鱼虾，多吃这4种菜，护肝养脾，滋补去燥 秋天是一个干燥的季节，尤其是对于气候变化剧烈的地方，人们常常感到口渴、皮肤干燥、食欲减退。传统中医认为，秋季是养生的关键时节，这时应注重润燥、养脾、护肝的食物。与鱼虾等寒性食物相比，温热的蔬菜和一些具有滋补作用的食材能更好地帮助身体适应季节变化。比如莲藕炒肉、板栗枸杞鸡、蒜蓉红薯叶、玉米胡萝卜鸡翅等菜肴，不仅味道鲜美，而且能滋润肌肤、增强免疫力、调理脾胃，帮助排除体内的燥气，确保健康的同时不失美味。将这些食材搭配在一起，不仅有助于秋冬季节养生，还有助于缓解身体因季节变化带来的不适感，让你在忙碌的工作和生活中保持充沛的精力。

一、莲藕炒肉

材料：莲藕 300克；猪肉（瘦肉）150克；红椒 1个；大蒜 2瓣；姜 适量；食用油 适量；酱油适量；料酒适量；盐 适量；白胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 准备食材： 莲藕去皮后切成薄片，红椒去籽切成条，猪肉切薄片；姜蒜切末备用。

2. 焯水莲藕： 锅中加入水，放入莲藕片，煮沸后焯水1-2分钟，捞出沥水备用。

3. 腌制猪肉： 将猪肉片加入适量酱油、料酒、盐和白胡椒粉，腌制10分钟。

4. 炒香姜蒜： 热锅凉油，加入姜蒜末炒香，直至香味四溢。

5. 加入猪肉炒制： 将腌制好的猪肉片加入锅中翻炒，直到肉片变色，出香味。

6. 加入莲藕与红椒： 加入焯水后的莲藕片和红椒条，翻炒均匀，炒3-4分钟，至莲藕微微变软。

7. 调味完成： 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀后即可盛出享用。

温馨提示：

(1) 莲藕切片时要尽量薄一些，这样更易入味。

(2) 焯水的莲藕可以去除一些涩味，保持菜肴的清脆口感。

(3) 猪肉可以选择瘦肉部分，这样做出的菜肴更加健康。

二、板栗枸杞鸡

材料：板栗 200克；枸杞 20克；鸡腿肉 300克；大蒜 3瓣；姜 适量；食用油 适量；酱油 适量；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精适量（可选）

做法步骤：

1. 准备食材： 鸡腿肉洗净切块，板栗去壳备用，枸杞用清水泡发，大蒜切末，姜切片备用。

2. 煮熟板栗： 锅中加水，放入板栗，煮沸后焖煮10分钟，捞出剥去外皮，备用。

3. 腌制鸡肉： 将切好的鸡肉块加入适量酱油、料酒、盐和白胡椒粉，腌制15分钟，入味。

4. 炒香姜蒜： 热锅凉油，加入姜片和蒜末炒香，直至散发出香味。

5. 炒制鸡肉： 将腌制好的鸡肉块放入锅中，翻炒至表面微黄，肉块变色。

6. 加入板栗与枸杞： 加入焖熟的板栗和泡发好的枸杞，继续翻炒均匀，加入适量水。

7. 调味完成： 盖上锅盖，小火炖煮10分钟，直到鸡肉熟透，加入盐、白胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀后即可盛出享用。

温馨提示：

(1) 板栗最好选用带皮的，煮熟后去壳更容易。

(2) 枸杞最好用温水泡发，避免使用过热的水。

(3) 鸡肉可以选择去骨鸡腿肉，这样更易入味。

三、蒜蓉红薯叶

材料：红薯叶 300克；大蒜 5瓣；干辣椒适量（可选）；食用油 适量；酱油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备食材： 红薯叶摘洗干净，沥干水分。大蒜剁成蒜蓉，干辣椒剪成段备用。

2. 焯水红薯叶： 锅中加水，烧开后加入少许盐，放入红薯叶焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干备用。

3. 炒香蒜蓉： 热锅凉油，加入蒜蓉爆炒至金黄，蒜香四溢。此时可以加入干辣椒段，炒出香味。

4. 翻炒红薯叶： 将焯水后的红薯叶放入锅中，快速翻炒均匀，确保每片叶子都被蒜蓉包裹。

5. 加入调味料： 加入适量的盐、酱油和白胡椒粉，翻炒均匀。根据口味，可以加入一点鸡精提鲜。

6. 继续翻炒： 中小火继续翻炒1-2分钟，直到红薯叶熟透且调味均匀。

7. 出锅装盘： 炒至红薯叶变软，蒜蓉香味浓郁后，即可盛出装盘，趁热享用。

温馨提示：

(1) 红薯叶最好选择新鲜嫩绿的，老叶子炒出来口感不佳。

(2) 焯水时加盐可以帮助保持红薯叶的颜色和口感。

(3) 蒜蓉的量可以根据个人口味调整，如果喜欢蒜香味浓郁，可以多放些蒜。

四、玉米胡萝卜鸡翅

材料：鸡翅 8个；玉米1根；胡萝卜1根；大蒜 3瓣；姜 适量；酱油 适量；料酒 适量；盐 适量；糖 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；料酒 适量；鸡精 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备食材： 鸡翅洗净，去掉多余的脂肪，胡萝卜切滚刀块，玉米切段，大蒜切末，姜切片备用。

2. 腌制鸡翅： 将鸡翅放入碗中，加入适量酱油、料酒、盐、糖、白胡椒粉，腌制30分钟，入味。

3. 处理玉米和胡萝卜： 玉米段和胡萝卜块分别焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用。

4. 炒香姜蒜： 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆炒，炒出香味。

5. 煎鸡翅： 将腌制好的鸡翅放入锅中，用中火煎至两面金黄，表面微焦。

6. 加入玉米胡萝卜： 加入焯水后的玉米段和胡萝卜块，翻炒均匀，加入适量水。

7. 炖煮入味： 盖上锅盖，小火炖煮15分钟，直到鸡翅熟透，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 鸡翅可以根据个人喜好选择鸡翅中或翅根，味道也不错。

(2) 玉米焯水时可以加少许盐，保持玉米的甜味和色泽。

(3) 煎鸡翅时不要急于翻动，待其表面金黄后再翻面。

通过合理的饮食调整，秋季的燥气和干涩能够得到有效缓解。莲藕炒肉、板栗枸杞鸡、蒜蓉红薯叶、玉米胡萝卜鸡翅等食材不仅能给你带来丰富的口感，还能帮助调理脾胃、滋养肝脏、去燥润肺，是秋季养生的理想选择。为了应对秋天的干燥天气，不妨试着多吃这些食物，让它们帮助你从内到外地滋养身体，保持皮肤水润、气色红润，同时提高免疫力，预防季节性疾病。记住，健康的饮食习惯在秋季尤为重要，正确的搭配和科学的选择，将使你的秋冬季节更加温暖与舒适。