帕金森病患者因手颤、步伐迟缓、肌肉僵直等症状致使生活品质大幅降低。众多患者及家属皆询问：“究竟能不能吃鸡蛋？”答案存于“吃对饭稳住抖”的饮食诀窍中，鸡蛋并非不能吃，不过怎么吃、何时吃、与啥搭配着吃，才是关乎病情控制的关键。

鸡蛋被称为“天然营养剂”，每个大鸡蛋含6克优质蛋白、22%的每日硒需求量、147毫克胆碱（占成人日需量的27%），以及维生素B12、维生素D等神经保护营养素。对于得帕金森病的人来说，这些成分能保持肌肉状态、修复神经细胞、延缓认知下降，比如胆碱是合成乙酰胆碱的前身，而乙酰胆碱不足正是帕金森病患者出现震颤、僵硬的关键原因，但鸡蛋的“黄金成分”可能被药物干扰，左多巴是多巴胺的前体药物，要通过肠道吸收，才能进入大脑，要是和鸡蛋一起吃，蛋白质里的酪氨酸会抢肠道受体，让药物吸收率降低，因此鸡蛋与药物的“时间差”至关重要：服药前后1小时内避免进食高蛋白食物，鸡蛋可安排在早餐后2小时或晚餐时食用。

胆固醇争议？关键在“量”与“质”

鸡蛋的胆固醇曾经有过争议，可近年的研究把这认知给推翻，一个鸡蛋含186毫克胆固醇，不过健康的人每天吃1到2个鸡蛋，不会明显影响血脂水平，对于帕金森病患者，得根据自身状况来调整：要是同时有高胆固醇血症或者动脉粥样硬化，建议每天不超过1个；要是血脂正常，那就可以每天吃1个全蛋，或者每周3到4个蛋黄搭配蛋白。

饮食搭配：鸡蛋的“黄金搭档”

若想放大蛋类对帕金森症患者“稳颤”的效果需依靠饮食搭配，帕金森症患者常常便秘，将蛋类与燕麦、西兰花这类膳食纤维一同食用，可促进肠道蠕动，与此同时鸡蛋和富含维生素C的食物（比如柑橘、彩椒一起吃能促进铁的吸收，预防贫血，帕金森病患者因为活动减少、消化功能变差，贫血发生率达到28%，而且铁缺乏会让疲劳和运动迟缓更严重。