本期专家：北京中医药大学东方医院营养科 主治医师 魏帼

中医养生讲究顺应自然，而秋季养生应以“收”为主，重点在于养肺润燥，调理脾胃，以适应日渐干燥的气候和温度的下降。

秋季气候干燥，人体易出现咽干、口燥、皮肤干燥等症状。从食补的角度来说，适当增加一些清润性质和入肺经的食物可以帮助预防“秋燥”的产生，养护肺脏。例如：白萝卜、大部分的绿色蔬菜和水果（苹果、梨、枇杷、橘子等）以及菱角、薏苡仁等具有凉润的特性，而杏仁、石榴、百合、莲子等具有温润的特性。而其中萝卜、油菜、枇杷、梨、杏仁、百合等兼入肺经，对缓解秋燥更有帮助。具体如何选用，需要根据个人体质及外界气候的寒热情况而定。

当然，在使用食补的方法进行秋季养生之前，还需要调理脾胃，只有脾胃的运化功能正常，才能保证吃进去的食物更好的消化吸收，被人体利用。那要怎么才能兼顾调理脾胃和预防秋燥呢？我们不能只关注吃什么，还要关注怎么吃。

首先少量多次的进食，对于很多脾胃功能较弱的人群来说是很好的养护脾胃的方式。利用口腔牙齿的咀嚼功能，将食物充分的研磨成食糜，会减轻胃肠的消化负担，同时细嚼慢咽也有利于控制进食量，避免了暴饮暴食给胃肠带来的负担。

其次选择合理的烹调方式，可以最大限度的保留食物中的营养成分，同时更有利于消化吸收。大多数的食物经过蒸煮后，会更好消化吸收，例如：薏苡仁、菱角、萝卜、梨、杏仁和百合、莲子等。但对于蔬菜来说，急火快炒可能更适合我国大部分人群的饮食习惯，牙口不好或者脾胃功能较弱的人群，可以将蔬菜切碎一些，会更有利于消化吸收。而水果则更建议直接食用，常温的水果对脾胃更为友好，从冰箱里拿出来的水果可以放置在室温下回温，然后再进食。

总之，秋季食补应根据个人体质和需求，合理调整饮食结构，以达到养生保健的目的。在享受美食的同时，也要注意保持饮食的平衡和多样性，让身体在这个季节里得到充分的滋养和调养。