导读：每年8月中下旬，是我比较繁忙的时候，因为要回农村挖花生，爷爷奶奶每年都会种植2亩地的花生，我们当地还没有机器挖花生，全部都靠人力，所以回家帮忙2天，可以增加他们的速率，顺便减轻他们的负担。而在挖花生时，感觉肚子比较饿时，我总会吃几个新鲜花生，此时刚挖的新鲜花生不仅香味足，而且口感也特别好，而挖回家的新鲜花生，晚上就会煮一大锅，邀请亲朋好友都来家坐着吃。可别说，每年8-9月上旬，最推荐大家吃的食物，就是花生。

因为新鲜的花生直接生吃，具有强肾的功效，而将花生做熟后吃，可以健脾，在夏秋交替之际，我们多吃一些健脾的食物，可以使食欲更好，而适当多吃一些食物，可以增强身体免疫力，从而减少生病的概率。而且在民间，花生米还有“长寿果”，在我老家，很多长寿老人，最爱吃的坚果就是花生，因为花生是一种高钙高蛋白食物，这2种物质可以增强骨骼硬度、增强免疫力，从而使身体更棒。并且2024年《美国心脏病学会杂志》综合全球37项研究证实：每天吃15-30克花生的人心血管疾病死亡风险降低26%，所以趁着花生大量上市，每天吃一点，作用真大，不懂吃太可惜了！

而今天我分享的花生做法，是很多人都爱吃的蒜香南乳花生，做好的南乳蒜香花生又香又脆，既是下酒菜，也是开胃解馋的小零食呢！

【食材准备】：花生米1斤、大蒜籽50克、南乳3块、八角5克、桂皮3克、香叶3克、干辣椒5克、花椒5克、姜片10克、白砂糖3克、食盐适量。

【制作方法】：

第一步：首先将所有的香料全部都冲洗干净后放入锅中，然后加入适量水、南乳、姜片、白砂糖、食盐，大火将水煮开后改小火继续煮20分钟，这样可以将香料中的香味完全煮出来。

第二步：将洗净的花生放入煮好的卤水中，然后中火煮5分钟后关火，接着不要盖锅盖，继续将花生浸泡1小时，这一步非常关键，它可以使花生吃着更香更入味，如果浸泡的时间不够，花生吃着肯定不会很香。等花生浸泡好后，将花生捞出后，沥干卤汁备用。

第三步：锅中放入适量的食盐，然后开大火，将食盐烧2-3分钟，直到手离食盐10厘米处，感觉比较烫手，就代表食盐炒好了。

第四步：将花生和10克蒜籽、3克干辣椒、3克花椒、2克八角全部都放入锅中，开大火翻炒5分钟左右，直到花生表面有一点点干，就需要改中小火了。

第五步：用中小火持续翻炒5分钟左右，这5分钟翻炒的速度一定要快，如果太慢了，花生就会糊，等有少许花生掉皮后，就说明花生已经炒好了，然后将花生过滤一下即可食用，吃不完的花生一定要密封好，防止走潮回软。

【胡师傅有话说】：

1、做南乳蒜香花生时，花生千万不要浸泡，浸泡过后的花生不仅香味会减半，而且花生的脆感也不是很好，直接煮的花生是最好吃的。

2、煮花生时，花生不要煮烂了，因为煮烂的花生不管怎么炒，花生吃着都不脆，只需要将花生煮5分钟后，然后浸泡1小时，使花生完全入味即可食用。

生吃花生强肾，熟吃健脾！正大量上市，每天吃一点，作用真大，不懂吃真可惜！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。