立秋过后，自然界阳气渐收，阴气渐长，人体也会随之发生变化。此时，合理饮食对维护身体健康尤为重要。选择驱寒补阳的食材，不仅能帮助我们顺应天时，还能增强体质，减少疾病的发生。下面为大家介绍8种驱寒补阳的食材，以及用它们制作的美味菜肴。

肉末蒸蛋

准备材料：拿几个鸡蛋，割点猪肉，切点胡萝卜小丁，再撒点葱花。

操作步骤:

1、把猪肉好好洗洗，然后切成小块，再剁碎成肉泥。胡萝卜削皮，洗干净后切成小方块。

2、把鸡蛋敲进碗里，拿筷子打散，然后加点温水，温水的量大概是鸡蛋的1.5倍，搅和均匀后，用筛子过滤到蒸蛋的碗里。

3、把打好的鸡蛋液用保鲜膜封起来，记得用牙签戳几个透气的小洞，然后放进锅里用冷水开始蒸，大概蒸八分钟就好啦。

4、把锅烧热倒点油，油冒烟后，把肉末和切碎的胡萝卜放进去炒，炒到颜色变了，加点生抽提味，继续翻炒，直到都炒进味了。

5、接着倒进水淀粉，煮到变得稠稠的，再撒点葱花装饰一下，就能装盘享用啦。

6、等鸡蛋羹蒸熟了，咱们把它拿出来，浇上刚做好的肉酱，这样就能上桌享用啦。

红烧带鱼

【食材】

带鱼、姜片、葱段、料酒、姜、蒜、青椒、小米辣、葱花、淀粉、生抽、老抽、蚝油、陈醋、砂糖

【做法】

1. 带鱼段加姜片、葱段、料酒，抓拌均匀，腌制20分钟去腥；

2. 带鱼均匀裹一层淀粉，起锅倒油，油热后放入带鱼，小火煎至两面金黄，盛出；

3. 锅中留底油，爆香姜片、蒜片；

4. 放入煎好的带鱼，倒入由生抽、老抽、蚝油、陈醋、砂糖调的酱汁，加青椒粒、小米辣粒，添半碗清水，大火煮至汤汁收浓；

5. 出锅前撒葱花，翻炒几下即可装盘。

陈皮莲子红豆沙

【食材】

红豆、莲子、陈皮、冰糖、桂花

【做法】

1. 红豆泡4小时；陈皮泡软刮瓤切丝

2. 红豆加1.5倍水，高压锅上汽后压25分钟

3. 取一半红豆连汤打成细腻豆沙

4. 豆沙倒回锅中，加莲子、陈皮、冰糖，小火煮20分钟，常搅拌防粘

5. 出锅撒干桂花即可；可配小丸子或芋圆。

辣炒鸡爪

食材：

鸡爪500克，姜葱蒜适量，洋葱，青红辣椒，八角香叶少许

做法：

1.鸡爪切半去指甲，焯水捞出

2.冰糖炒糖色，倒鸡爪裹匀，加姜片洋葱八角香叶炒香

3.加生抽老抽，倒水煮20分钟盛出

4.另起锅炒香蒜末青红椒洋葱，倒鸡爪和汤汁

5.加盐调味，收汁加鸡精撒葱花

白菜炖粉条

材料：老母白菜（或普通白菜）：1颗；粉条：100克；猪肉（五花肉或瘦肉均可）：150克；生姜：几片；大蒜：2瓣；干辣椒（可选）：适量；酱油：1勺；盐：适量；料酒：1勺；白胡椒粉：适量；食用油：适量；香葱：适量（可选）

做法步骤：

1. 准备食材：白菜洗净后，切成适当大小的段。粉条提前用温水泡软，五花肉或瘦肉切成薄片或小块。姜蒜切末，干辣椒剪成段（可选）。

2. 炒肉片：热锅凉油，加入切好的五花肉片，煸炒至肉片两面微黄色，出油，再加入姜蒜末炒香。加入1勺料酒，翻炒均匀，去腥增香。

3. 加入白菜：将切好的白菜段加入锅中，翻炒均匀，稍微炒软。白菜和肉翻炒几分钟，让白菜出水，融合肉的香气。

4. 加入调味料：加入1勺酱油，适量盐，翻炒均匀。可以根据口味调整盐的量。

5. 加入水煮炖：加入足够的水（大约覆盖菜和肉的量），大火烧开后，转小火慢炖20分钟，直到白菜变软，肉质酥烂。

6. 加入泡软的粉条：将泡软的粉条加入锅中，继续炖煮10-15分钟，粉条吸收汤汁的味道，口感更加滑嫩。

7. 最后调整口味：根据个人口味，可以加入适量的白胡椒粉，再次翻匀，炖煮片刻，关火后装盘，撒上一些葱花（可选）装饰，即可食用。

芦笋炒虾仁

食材：

虾，芦笋，蒜片

做法：

1.虾去壳留仁，加盐/胡椒粉/料酒/淀粉抓匀腌10分钟。

2.芦笋削去根部老皮，斜切段，焯水时加盐和油，1分钟后过凉水。

3.热油爆香蒜片，先炒虾仁到卷曲，再放芦笋翻炒。

4.加盐和生抽调味，快速翻匀出锅。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼 1 条、姜 3 片、葱 2 根、蒸鱼豉油 2 勺、料酒 1 勺、盐适量、食用油适量

做法：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 鱼身上抹上适量盐和 1 勺料酒，腌制 10 - 15 分钟。

3. 姜切丝，葱切段，垫在蒸鱼盘底部，再将鲈鱼放在上面。

4. 水开后放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。

5. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜。

6. 在鱼身上重新铺上葱姜丝，淋上 2 勺蒸鱼豉油。

7. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，浇在鱼身上即可。

南瓜蒸排骨

材料：排骨 250 克、南瓜 300 克、姜 2 片、蒜 2 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、盐适量、食用油适量

做法：

1. 排骨洗净，加入 1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺淀粉、适量盐，抓匀腌制 20 分钟左右。

2. 南瓜去皮切块，放在蒸盘底部。

3. 姜、蒜切末，放入腌制好的排骨中，搅拌均匀。

4. 将排骨铺在南瓜上。

5. 水开后放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，至排骨熟透。

6. 取出蒸盘，撒上葱花即可。

立秋后，不妨多食用这些用驱寒补阳食材制作的菜肴和饮品，让身体在这个季节保持温暖与活力，顺应天时，少生病。