《立秋》---刘言史（唐）

兹晨戒流火，商飙早已惊。

云天收夏色，木叶动秋声。

日月如梭，我们即将送走难熬的夏日，8月7日迎来立秋节气， 立秋是24节气中第13个节气，也是秋季的第一个节气。 立秋是秋季的起始，"立"是开始之意；“秋”，意为禾谷成熟，这时天气逐渐凉爽，秋粮作物逐渐成熟之意，立秋是由阳盛逐渐转变为阴盛的转折，阳气渐收、阴气渐长 ，但此时夏热未散，早晚也有凉意，早晚温差会慢慢加大，因此我们要顺应时令， 在饮食上做好调整， 既要注意清热祛湿， 又要吃些滋阴润肺的食物。老话说， “立秋吃3宝，秋冬无病扰”，8月7日立秋，3宝指啥？清热祛暑润肺，为入秋打好基础，早知早受益。 一起来看看吧。

第一宝： 莲藕，立秋时节正是莲藕的大量成熟的季节，老话说，“荷莲一身宝，秋藕最补人”， 莲藕的营养价值极高 ， 既能清热解暑，滋阴润燥，又能开胃健脾、补血益气、增强免疫力等功效，是不亚于荤食的滋补佳品，价格实惠，还吃起来无负担。

推荐菜谱【荷兰豆炒藕片】 原料： 嫩藕 荷兰豆 胡萝卜 葱花 姜末 油盐

制作：1. 烧锅水加入少许盐和几滴油，将荷兰豆放进锅中焯烫变色后捞出备用； 焯蔬菜时加入少许盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽；

2. 烧热锅放入少许油，将少许胡萝卜片和姜蒜丝放进锅中翻炒几下，用油煸炒胡萝卜更利于胡萝卜素的吸收；

3. 将准备好的嫩藕片放进锅中翻炒几下，再加入少许盐调味；

4. 最后将焯好的荷兰豆放进锅中翻炒几下，盛入盘中。

第二宝： 山药，山药是一种药食同源的食材，自古就被作为物美价廉的补品，秋季是进补的最佳时节，民间素有“贴秋膘”的说法，而山药补而不燥， 常吃山药具有健脾益胃、滋阴益精、润肺止咳、降低血糖、美容瘦身等好处。

推荐菜谱【 山药西芹炒木耳】原料： 山药 西芹 黑木耳 油盐

制作：1. 烧锅水加入少许盐和几滴油，将西芹片和泡软的黑木耳放进锅中焯煮两分钟后捞出备用；

2 烧热锅放入适量的油，加入准备好的山药片放进锅中翻炒几下；

3. 将焯好的西芹片和黑木耳放进锅中翻炒几下，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

第三宝： 百合，百合是实惠的滋补佳品，立秋吃“百合”正当时，百合的营养价值丰富，具有清心安神、养阴润肺等功效。立秋节气，正值夏秋交替的季节， 这时吃些百合既能清除暑热，去燥安神， 还能滋阴养肺，有助于缓解秋燥带来的不适症状，减少生病。

推荐菜谱【百合木耳炒鸡蛋】原料： 鲜百合 木耳 鸡蛋 葱花 油盐

制作：1. 烧锅水将新鲜百合片和泡软的黑木耳放进锅中焯煮两分钟后捞出备用；

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用；

3. 烧热锅放入适量的油，倒入鸡蛋液后煎至定型后划散成小块；

4. 将焯好的百合和木耳放进锅中翻炒几下，最后加入少许盐调味，翻炒均匀后盛入盘中，撒上少许葱花即可。