食管作为连接口腔和胃部的重要通道，承担着输送食物的关键任务。但它却常常被我们忽视，一些不经意的饮食坏习惯，正悄悄对食管造成伤害，长期下去可能引发一系列食管疾病，甚至增加癌变风险。今天，成都普济中医药研究院的杨成平主任就来为大家盘点那些对食管不利的饮食坏习惯，希望能引起大家的重视。

在快节奏的生活中，很多人吃东西时总是匆匆忙忙，或是偏爱重口味的食物，觉得这样才够味。可你知道吗？食管黏膜其实非常娇嫩，它能承受的温度和刺激有限，那些习以为常的饮食方式，可能正在一点点侵蚀食管的健康。从滚烫的火锅、辛辣的烧烤，到狼吞虎咽的吃饭速度，这些看似平常的习惯，背后都隐藏着损伤食管的风险。食管一旦受损，不仅会影响正常的进食，还可能引发食管炎、食管溃疡等问题，长期反复损伤甚至可能诱发更严重的疾病。接下来，杨成平主任将详细介绍这些对食管不利的饮食坏习惯。

（一）热衷滚烫食物，让食管 “遭罪”

很多人喜欢趁热吃，觉得食物热乎才香。但食管黏膜能耐受的最高温度在 50℃-60℃左右，超过这个温度，就会对黏膜造成烫伤。像刚出锅的汤羹、沸腾的火锅、热粥等，温度往往超过 70℃，这样的食物进入食管，会直接损伤食管黏膜。偶尔一次烫伤，黏膜还能自我修复，但长期反复被高温刺激，黏膜就会出现慢性损伤，进而引发炎症、增生，久而久之，正常的细胞可能发生变异，增加食管病变的风险。

（二）暴饮暴食，食管不堪重负

生活中，不少人吃饭时速度飞快，狼吞虎咽，或是一顿饭吃太多，让胃里塞得满满当当。这种暴饮暴食的习惯，会给食管带来巨大压力。食管和胃之间有一个贲门，它就像一个 “阀门”，能防止胃里的食物和胃酸反流回食管。但暴饮暴食会使胃部压力骤增，导致贲门松弛，胃酸容易逆流进入食管。胃酸具有强腐蚀性，会灼伤食管黏膜，引发反流性食管炎。长期反复的胃酸刺激，食管黏膜在修复过程中可能出现不典型增生，这可是食管癌的癌前病变之一。

（三）偏爱高盐、辛辣及腌制食物

高盐食物会直接刺激食管黏膜，还会使黏膜脱水、受损，降低食管的抵抗力。辛辣食物中的辣椒素等成分，会对食管黏膜产生强烈的刺激作用，容易引发黏膜充血、水肿。而腌制食物，如咸菜、腌肉、腊味等，在制作过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体后，在特定条件下会转化为亚硝胺，这是一种明确的致癌物质。长期大量食用这类食物，亚硝胺在体内积累，会持续损伤食管黏膜细胞，增加食管癌的发病几率。

（四）喝酒无度，食管 “深受其害”

酒精对食管的伤害是多方面的。酒精本身就具有刺激性，会直接损伤食管黏膜，影响黏膜的修复功能。尤其是高度白酒，其刺激性更强，长期大量饮用，会使食管黏膜反复受损。此外，酒精在体内代谢产生的乙醛，也是一种致癌物质，它会破坏食管细胞的 DNA，导致细胞突变，增加癌变的风险。那些长期酗酒的人，食管受到的伤害会累积，患食管疾病的几率远高于常人。

食管的健康与日常饮食息息相关，那些看似不起眼的饮食坏习惯，长期坚持下来可能会带来严重的后果。保护食管，就要从改掉这些坏习惯开始：吃东西时细嚼慢咽，避免食用过烫的食物，减少高盐、辛辣及腌制食物的摄入，控制饮酒量。同时，要养成定期体检的习惯，尤其是出现吞咽困难、胸骨后疼痛、烧心等不适症状时，应及时到医院检查，以便尽早发现问题并进行干预。只有重视食管健康，才能让这个重要的 “通道” 始终保持畅通，为我们的身体健康保驾护航。

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