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一位一直饱受高血压、糖尿病的困扰的患者，尽管医生已经反复提醒他控制饮食，但他始终没有真正理解这些食物对肾脏的潜在危害。

每天的餐桌上，油炸食品、可乐和坚果几乎成了家常便饭。

直到这次体检结果显示， 他肾功能出现了明显下降，血清磷的水平也明显升高。他才意识到，自己每天的饮食习惯，竟然是导致肾脏病的罪魁祸首。

在现代饮食中，我们经常听到“减少盐的摄入”这样的健康建议，然而，除了盐， 某些看似无害的食物，其实比盐更能悄无声息地伤害我们的肾脏。

这些食物中的高磷成分，在无形中给肾脏增加了巨大的负担，逐渐导致其功能衰退，甚至引发肾脏病。

多数人对肾脏健康的潜在风险缺乏足够认知， 往往在出现持续性水肿、尿量异常或严重乏力等明显症状时，才惊觉肾脏功能已遭受不可逆的损伤。

当摄入过多的磷，特别是高磷食物的情况下，肾脏的负担加重，长期下来，肾脏功能会逐步下降，影响整体健康。

在这个背景下， 高磷食物成为了健康专家反复提醒的“禁忌”，这些食物不仅是味觉上的享受，却对肾脏造成了难以忽视的伤害。

很多人喜欢将这些食物列入餐桌上，认为它们并不会对身体造成太大危害，但事实远非如此。高磷食物如可乐、加工奶酪和巧克力，虽然在现代饮食中普遍存在，却也因其高磷特性，成为肾脏健康的“隐形杀手”。

磷作为人体必需的常量矿物质元素，主要通过动物性蛋白来源及植物种子类进入日常膳食，其中动物源性食物的磷生物利用率普遍高于植物源。

然而，过量的磷会影响肾脏的健康， 尤其是在肾脏已经处于亚健康状态时，过量的磷更容易引发肾脏疾病。

肾脏的主要功能之一是通过尿液排出体内过多的磷，如果肾脏的排泄功能减弱，磷就会在体内积累，导致磷中毒，进而引发肾脏病变。

肾脏在长期负担过重的情况下，往往表现为代谢紊乱、尿毒症等症状，最终可能导致肾衰竭。

这一过程通常是缓慢的，因此许多肾病患者往往在早期没有明显症状， 直到疾病发展到较为严重的阶段，才出现明显的体征。

可乐等含糖碳酸饮品凭借其独特的气泡刺激感与甜味冲击，已成为当代膳食结构中高频消费的品类，单罐（330ml）即含约35克添加糖及40-50毫克磷酸盐。

这类饮料通过液态高糖分触发大脑奖赏中枢的快速响应，同时磷酸盐作为酸度调节剂，在赋予饮品特殊口感的同时，会使每日磷摄入量轻松突破中国居民膳食参考摄入量的上限。

长期高频饮用将导致双重代谢危机，最终形成肥胖与慢性肾病相互加剧的恶性循环。有研究表明，可乐中的磷酸盐会通过肠道迅速被吸收，进入血液循环，进而进入肾脏。

肾脏需要通过代谢将过量的磷排出体外，但是如果过量摄入，肾脏无法及时排出，便会在体内积聚，逐渐损害肾脏功能。

因此， 尽管可乐带来的口感和爽快感让人难以抗拒，但其对肾脏的长期负担却是不容忽视的。

加工奶酪中不仅含有高磷，还有较高的钠盐，这些成分都会加剧肾脏的工作负担。如果长期食用加工奶酪，尤其是量大的情况下，会增加肾脏受到损伤的风险。

根据健康专家的建议，奶酪虽然是丰富的蛋白质来源，但最好选择低磷、低钠的天然奶制品，避免摄入过量的加工奶酪。

动物肝脏、肾脏等内脏类食材在各地传统膳食中常被视为滋补佳品， 其优质蛋白含量高达15-20%，且富含维生素A、B12及铁、锌等微量元素。

动物内脏含有的磷虽然对健康人群影响较小， 但对于那些肾脏功能较弱的人群来说，过量的磷摄入将成为肾脏负担的加重器。

因此，即便是看似营养丰富的食物，也不能忽视其中的潜在风险， 合理控制动物内脏的摄入量是保护肾脏健康的关键。

坚果与巧克力作为广受欢迎的休闲食品，虽富含不饱和脂肪酸、优质蛋白及快速供能的糖类，但其膳食磷含量同样不容忽视。

而经过盐焗、糖渍或油炸等加工工序后，部分产品磷含量可激增至1200mg/100g以上， 这主要源于加工过程中添加的磷酸盐类食品添加剂。

巧克力制品除本身含有的天然磷外，其高糖高脂特性会通过促进肠道对磷的被动吸收，间接加重肾脏代谢负荷，尤其在合并糖尿病或高血压的慢性肾病患者中表现更为显著。

虽然坚果和巧克力提供了一定的健康益处， 但这些食物中含有的磷和糖分成分，在过量食用时，可能会对肾脏健康造成潜在威胁。

过量食用坚果和巧克力，尤其是含糖和含磷量较高的产品，可能会加速肾脏功能的衰退。

鉴于坚果与巧克力中高含量的磷、钾及草酸盐可能加剧肾脏代谢负担，科学调控这两类食物的摄入量对维护肾功能具有关键预防意义。

当前全球慢性肾脏病患病率正极速攀升，已影响超过8.5亿人口，其中饮食结构中高磷、高盐成分的长期累积被证实是独立危险因素，特别在糖尿病肾病及高血压肾损害患者中表现尤为显著。

饮食不当，特别是摄入过多高磷食物，是导致肾脏病的重要因素之一。可乐、加工奶酪、动物内脏、坚果和巧克力， 这些看似普通的食物，因其高磷成分，成为肾脏健康的隐形杀手。

如果不加以控制，它们会悄悄加重肾脏的负担，影响肾脏的长期健康。随着健康问题的日益严重，面对这些可能伤害肾脏的食物，我们应该更加警觉。

合理饮食、减少高磷食物的摄入、选择健康的食物来源，是我们保护肾脏健康的最佳途径。只有当我们摒弃这些食物，才能让肾脏真正得到休息和恢复，避免不必要的健康问题。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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参考资料：

[1]张 颖，个体化营养护理在慢性肾衰竭血液透析患者中的 应用价值，名医，2023-11-28