食材
猪肉1000克，葱、姜和蒜适量。
配料
盐10克，生抽4勺，老抽2勺，料酒2勺， 花椒、八角、桂皮、丁香和干辣椒适量。
做法
1.葱和姜洗净，葱切段，姜切块备用。
2.猪肉切块放入冷水中浸泡1～2小时，使之出血水，中间换1次水。
3.起锅倒入水， 放入猪肉块和料酒，水要多，没过猪肉，保持中火， 把浮沫撇干净，待猪肉变色后捞出， 用温水将肉块上的沫洗净备用。
4.起锅倒入水，水热后放入猪肉，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、丁香和干辣椒，倒入生抽和老抽，大火烧开后转小火煮50 分钟至1小时，最后撒盐调味，再炖30分钟，如还未软烂可延长时间，用筷子可轻松扎透即可。
营养成分
总能量约为3946千卡，碳水化合物24.0克，蛋白质131.9克，脂肪369.6克。
