小时候，每次见到佛手瓜，都会拿着先玩一会儿，佛手瓜也叫拳头瓜，因长相似“佛手”而得名。佛手瓜性凉，味甘，归肺、胃、脾经，具有理气和中、清热利湿的作用。夏天湿气重的人群通常感到身体沉重、疲倦、食欲不振、舌苔厚腻等症状。能够帮助清除体内的湿热，帮助缓解这些不适。

除此之外，佛手瓜含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C、胡萝卜素和黄酮类化合物，有助于保护视力、维持皮肤健康、促进新陈代谢、清除自由基、延缓衰老、增强免疫力。佛手瓜高钾低钠，有助于扩张血管、调节血压，对心血管健康有益。佛手瓜还是高钙蔬菜，每100克佛手瓜的含钙量为500毫克，是黄瓜的3倍，佛手瓜中锌的含量也较高，对儿童智力发育和免疫功能提升有积极作用。每100克佛手瓜含铁量约为40毫克，是南瓜的4倍，铁元素有助于血红蛋白的合成，预防贫血。

另外，佛手瓜被誉为“蔬菜中的硒库”，每100克佛手瓜含硒量约为30-53微克，远高于其他常见瓜类。硒是人体必需的抗氧化微量元素，具有清除自由基、延缓衰老、增强免疫力的作用，并对预防甲状腺疾病以及心血管疾病有益。 而佛手瓜中丰富的维生素C、锌和硒等元素的协同作用，有助于提高免疫系统的功能，增强抗病能力。丰富的膳食纤维和胰蛋白酶有助于促进肠胃蠕动，改善消化不良，预防便秘，并增加饱腹感，对控制体重有积极作用。

佛手瓜的做法跟黄瓜、丝瓜一样，可以用来炒鸡蛋、炒肉，可以煲汤，还可以用来包饺子、包包子。我今天分享一道适合夏天的吃法，简单两三步就可以成功的凉拌佛手瓜。

【凉拌佛手瓜】

主要食材：佛手瓜1个，香菜2根，米醋1勺，盐1小勺，白糖1小勺，香油1勺，味精1勺