导读：每年夏天，因为高温高湿的天气，会导致身体的代谢速度变快，加上在夏天，很多人每天都会流失大量的汗水，在这2种情况下，身体中的钾、镁、铁、钙等矿物质元素都会大量被消化，如果不及时补充，不仅精气神会变差，而且免疫力还会下降，所以子啊每年夏天，我强烈建议大家多吃一些碱性蔬菜。因为大部分的碱性蔬菜都含量大量的矿物质元素，多吃一些，可以及时为身体补足矿物质元素，间接预防各种疾病。比如我今天给大家介绍的这种碱性菜，每年只有6-7月份才有，它就是软糯香甜的“老四季豆米”。

老四季豆米在菜场一点都不常见，想吃它必须“碰运气”，昨天我很想吃老四季豆米，早上6点钟就到了菜场，然后在菜场转了一圈，发现一位老奶奶正在剥新鲜的四季豆米，我帮忙剥了一会儿，把10斤老四季豆米都买了，一个花了100元。大家可别小瞧老四季豆米，它可是一种高钾高钙的蔬菜，在夏天多吃老四季豆，不仅精气神更好，而且腿脚还更有力。而买回家的10斤芸豆米，一次性肯定吃不完，我会把它们煮好后放冰箱中存着，可以从夏吃到秋。接下来我就把保存老四季豆米的方法和烹饪老四季豆米的做法一一的讲述给大家。

【食材准备】：老四季豆米5-10斤、清水适量。

【制作方法】：

第一步：剥好的老四季豆米，用流水冲洗一下，直到老四季豆米摸着不黏稠，就代表冲洗好了，老四季豆米不要用水一直泡，泡过的豆米吃着会有水腥味。

第二步：锅中放入适量水，等水煮沸后，将老四季豆米全部都放入锅中，等水煮开后，然后慢慢的搅拌几下，等水再次煮沸时，就可以将老四季豆米全部捞出。

第三步：捞出的四季豆米不要泡冷水，直接把它摊薄一点，等它自然凉透就可以使用了，也可以用电风扇吹一下，加速它降温。

第四步：准备一些保鲜膜，将一小碗芸豆米用保鲜膜包好，然后放入冰箱中冷冻起来，像我这样保持的老四季豆米，至少6个月内是不会变味变质的。

老四季豆米的吃法有很多，而它最下饭的吃法就是五花肉炒四季豆米，在夏天没食欲时，只要炒上一盘，吃2大碗米饭是完全没问题的。

【食材准备】：芸豆米400克、五花肉100克、青椒、蒜末、干辣椒、食盐、姜末、胡椒粉适量。

【制作方法】：

第一步：把冰冻的芸豆米拿出来，大概半小时就会自动解冻，然后再用自来水将芸豆米冲洗干净，接着再把五花肉洗净后切成和芸豆米大小差不多的丁状备用。

第二步：锅中放入适量油，等油烧热后，将五花肉块放入锅中，中大火将五花肉炒一会儿，直到将它表面炒成浅黄色，然后再将蒜末、姜末、干辣椒放入锅中爆香。

第三步：把沥干水的芸豆米放入锅中，大火翻车半分钟后，将一勺水和适量食盐放入锅中炒匀，然后盖上锅盖，大火将芸豆米焖煮2分钟左右，直到锅中的水煮干。

第四步：把切好的青椒碎、洋葱和少许的胡椒粉全部放入锅中，大火继续炒七八下即可起锅食用。

夏天流汗多，遇见“老芸豆米”这碱性菜别手软，高钾高钙，一次煮好存冰箱，从夏吃到秋！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。