“熏风愠解引新凉，小暑神清夏日长”，7月7日就是夏季的第5个节气小暑了。暑是炎热的意思，小暑就是小热，还没有到最热的时期。它的到来也就意味着离三伏天不远了，盛夏拉开了序幕。

进入到小暑节气后，我们将过一段“高温高湿”的天气，人体消耗大，身体负担比较重。除了日常的防晒补水外，我们还要加强身体的营养，以满足这样的生存环境需求。建议大家要少吃绿豆和生姜，多吃4样，营养消暑不上火。

绿豆是夏季里用来防暑降温的好食材，但是它属于豆类，吃多了容易引起腹胀。

生姜不仅可以炒菜去腥，也可以开胃。但是生姜吃多了容易上火，小暑时本身就很燥热，不能吃生姜加重身体的负担了。

（1）花甲

夏天看到各种各样的荤腥感觉很油腻，但是海产品中的花甲却很另类。它的个头不大，肉质饱满鲜嫩，吃起来还弹牙。花甲含有丰富的蛋白质和微量元素，炎热的夏日正好用来补充身体所需。

推荐食谱【花甲豆腐汤】

①我们把350克的花甲泡在淡盐水中1个小时，搅拌一会儿，搓洗干净。锅中烧水，放入花甲煮。放入葱结、姜片和料酒去腥，看到花甲张口后捞出来，过一遍冷水并沥干水分。

②把150克的嫩豆腐泡在淡盐水中去掉豆腥味，泡好后切成小块。再准备少许的鸡毛菜，洗干净。

③锅中放入少许的猪油，倒入豆腐炒几下。倒入开水，开大火煮。水开后放入花甲，一直煮到汤汁变白。

④放入盐、鸡毛菜和枸杞，煮几十秒就可以喝了。

小提示：嫩豆腐必须炒一炒，这样豆腥味才会淡很多。

（2）秋葵

有“蔬菜之王”的秋葵也在小暑时期上市了，丰富的粘液对身体有好处。它也含有丰富的微量元素和维生素，价格也不是很高，此时不吃更待何时？

推荐食谱【秋葵酿虾】

①取出350克的秋葵，搓洗干净表面。锅中烧水，放入秋葵焯水。煮20秒后捞出来，过一遍冷水并把秋葵的蒂部切掉，对半切开。

②把虾滑挤在秋葵里面，表面放入一层蒜泥。锅中烧水，水开后放入锅中蒸。

③蒸12分钟后关火，焖一焖。取出盘子，再次放入少许的蒜末和葱花，浇上热油，倒入少许的生抽就可以食用了。

小提示：洗秋葵前不要切开蒂部，最好洗的时候加一把面粉搓一搓。

（3）茄子

老话说“夏吃碱，火气减”，茄子就是碱性食材之一，也是夏季的应季菜。茄子的价格不高，肉质柔软，清炒或者入馅都不错。

推荐食谱【炒茄丝】

①取出300克的茄子，削掉皮。把茄子冲洗干净，切成丝，泡入水中。

②取出少许的豆干、青椒洗干净，切成丝。再把150克的瘦肉洗干净，切成丝。加少许的生抽、淀粉腌制一会儿，再倒入少许的食用油拌拌。

③锅中放入猪油，倒入肉丝炒。肉丝炒变色后放入青椒、茄子和豆干，爆炒一会儿。

④茄子炒软后加点生抽、盐调味，再倒入少许的水淀粉翻炒均匀就可以食用了。

小提示：切好的茄子如果不立刻放入锅中炒，记得放在水中泡起来，不然容易发黑。

（4）茭白

茭白被人们称为“水中人参”，是夏季的时令菜。茭白的热量低，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等。小暑时茭白正上市，嫩又鲜，不妨多食用一些。

推荐食谱【肉丝炒茭白】

①把350克的茭白的表皮削掉，冲洗干净后切成丝。锅中烧水，水开后倒入茭白焯水。茭白煮到软软的时候捞出来，过一遍冷水并挤干水分。

②取出少许的青红椒，洗干净后切成丝。再取出少许的瘦肉，洗干净后切成丝。加点生抽和淀粉搅拌一下，放入少许的食用油搅拌一下。

③锅中放入猪油，倒入猪肉炒一炒。猪肉炒变色后放入茭白和青红椒，开大火爆炒。

④茭白断生后加少许的盐和水淀粉，翻炒均匀后就可以食用了。

结语：小暑即将拉开序幕，记得防暑降温的同时也要好好照顾自己的胃口。少吃绿豆和生姜，多吃这4种菜，消暑不上火。