炎炎夏日，很多小伙伴喜欢做一些解暑饮品囤放在冰箱，但这些看似普通的食物可能暗藏“爆炸”风险，如自制百香果柠檬水、杨梅汁等。

为何这些食物放在冰箱会“失控”？应该如何正确存放？本期跟着白泽一起来看看！

1.为什么会“爆”？

这个季节，百香果随便泡点水搭配一些柠檬，就是香甜的百香果柠檬水，再放在冰箱冰镇一下，喝到嘴里凉凉的，很是美味。

然而，一不留神，自己辛苦挖了半天的百香果，炸了！

这是为什么呢？

首先，百香果果汁放在冰箱冷藏会炸掉，真的不怪冰箱。且如果不放在冰箱冷藏会炸得更快。

像百香果汁这类自制的果汁，里面有丰富的营养物质，有利于微生物生长繁殖，在这个过程中会产生二氧化碳等气体。如果装果汁的容器是密封的，气体没有办法排出，在容器中不断累积，超过容器的承受极限后就会炸。

同样，与百香果汁类似的还有杨梅汁、杨枝甘露，这些果汁密封都会产生二氧化碳，导致“爆炸”，为了避免发生此类情况，请尽快享用。

2.那做的百香果汁

没有喝完应该怎么办？

有两个方法：

01.短期冷藏。

最简单的方法就是，做好之后趁着微生物还少的时候，立刻放冰箱，冷藏2天不成问题。

02.长期冷冻。

分装后，放入冷冻层，想要喝的时候解冻1瓶，或者当作冰沙吃，可以保存1～2个月。

网络上，还流行着一种歪门邪道的方法，把百香果不密封放在冷藏室，请大家一起避雷。

不密封虽然可以避免爆炸，但是，这么热的天，微生物都不知道在我们的果汁里面繁殖了多少代！对冰箱友好，对我们的肠道可太残忍了。

3.除此之外，

这些放冰箱也小心“炸”

像可乐、芬达、啤酒，这些东西，放在冰箱冷冻容易炸，这点相信大家都是清楚的。“水变成冰，体积会变大”是九年义务教育十分基础的知识点。

那么为什么还有这么多人会放进去冰箱炸掉呢？

也许是这样的情况：临时想要喝一杯冰可乐，想着放进去冰箱快速降温，一会就拿出来，问题得不大的。结果忙碌其他事情给忘记了。再次想起来这罐可乐，就是冰箱轰的一声爆炸声。

除了以上原因，还有一个原因是二氧化碳气体的膨胀。

啤酒、汽水、苏打水这类饮料，为了能够在喝到嘴里的时候，有大量的气泡，在嘴巴里「炸开」形成酥酥麻麻的杀口感，灌装的时候，会往液体里面冲入大量的二氧化碳。（啤酒里面的二氧化碳是酵母发酵产生的，灌装的时候会尽量避免二氧化碳流失）

二氧化碳，本身不溶于水，主要是因为有高压给它强制压到水中的。而当水冻成冰以后，原本被高压压在水中的二氧化碳，失去容身之所，重新以气体的状态释放出来。在汽水、啤酒瓶内造成巨大的压强，当压强超过瓶身材料承受的极限，就会发生爆炸。

所以，买一些保鲜食品商家送的干冰，就千万不要做“大聪明”放在冷冻室想着二次利用了，是会爆炸的！

而且，相对于其他的水果饮料爆炸，干冰冷冻后的爆炸，要更严重一些。

谁家里的冰箱炸过？

是因为上面这些情况，

还是一些新的情况呢～

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一起守护我们的冰箱！

/健康科普/