中医智慧告诉我们，夏季更要善加养护体内阳气，此时食用一些温养脾胃、扶助阳气的食物，恰如给生命之火添一把温柔的薪柴。

一、紫苏叶醋泡姜：晨起一杯，唤醒沉睡的阳气

1. 备料：取新鲜紫苏叶一小把（约15-20克），老姜一块（约50克）洗净切片（带皮更佳），优质黄冰糖30克，天然好盐一小撮（约2克），纯粮酿造白醋30毫升，清水约800-1000毫升。

2. 煮制：将清水、紫苏叶、黄冰糖、盐一同放入锅中。大火煮沸后，转小火保持微沸状态，耐心熬煮约15-20分钟。

3. 浸泡：关火，将白醋缓缓淋入煮好的汤汁中，搅拌均匀。静置至温热或完全冷却后，可滤去渣滓，将汤汁倒入无水无油盛有姜片的容器。放入冰箱保鲜，浸泡3-7天，每日清晨空腹，取2片姜片食用即可。

二、仔姜鸭：辛香温润，滋养不燥的夏日进补

1. 备料：新鲜鸭肉半只（或鸭腿两只）斩块洗净，仔姜一大块（约150-200克）切薄片或拍松，青红椒各一个切块（配色增香），蒜瓣、葱段适量。备好豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油。

2. 煸炒：鸭块冷水入锅焯水去腥，捞出沥干。热锅凉油，下鸭块煸炒至表皮微黄出油，盛出备用。锅中留底油，爆香蒜瓣、葱段、部分仔姜片。

3. 烧炖：加入一勺豆瓣酱炒出红油，烹入料酒。倒入鸭块翻炒均匀，加生抽、少许老抽调色，适量糖、盐调味。加入足量热水没过鸭块。大火烧开后转中小火，盖上盖子焖炖约30-40分钟，至鸭肉软烂。

4. 收汁：加入剩余仔姜片和青红椒块，转大火翻炒收汁，待仔姜香味四溢、汤汁浓稠即可出锅。

三、山药胡萝卜羊肉汤：温养脾肾之阳的醇厚根基

1. 备料：选精瘦羊排或羊腿肉约300克，斩块洗净。铁棍山药1-2根去皮切滚刀块（防氧化可泡水），胡萝卜1根去皮切滚刀块。备姜数片、葱结1个、料酒、盐、白胡椒粉。

2. 焯水：羊肉块冷水下锅，加入姜片、葱结、料酒，大火煮沸，撇净浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。

3. 慢炖：将焯好的羊肉、姜片、葱结放入砂锅或炖锅中，一次性加入足量热水（或温水）。大火烧开后，转最小火，盖上盖子慢炖1-1.5小时，直至羊肉软烂。

4. 加料：加入山药块和胡萝卜块，继续炖煮约20-30分钟，至蔬菜熟透软糯。

5. 调味：拣去葱结、姜片，加入适量盐和白胡椒粉调味，即可关火享用。汤色清澈微白，醇香扑鼻。

四、红烧泥鳅炖豆腐：水中人参，补气祛湿的灵动之选

1. 备料：鲜活泥鳅约300克（请摊主帮忙去头去内脏处理干净），北豆腐1块切厚片或方块。备姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒（可选）、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油、香菜末。

2. 处理泥鳅：处理干净的泥鳅用少量盐和料酒抓拌片刻，冲洗干净黏液，沥干或用厨房纸吸干水分。

3. 煎制：热锅下稍多油，将豆腐块煎至两面金黄盛出备用。锅中留底油，放入泥鳅，中小火煎至两面金黄定型（此步能有效去腥增香）。

4. 烧炖：锅中留底油，爆香姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒（如用）。烹入料酒，加生抽、少许老抽、糖、适量盐和热水。放入煎好的泥鳅和豆腐块。大火烧开后转中小火，盖上盖子焖炖约15-20分钟，让泥鳅和豆腐充分入味。

5. 收汁增香：待汤汁略收浓，泥鳅酥软入味即可。出锅前撒上香菜末增香。

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