提到祛湿，好多人首先就会联想到煮薏米水。薏米虽然不错，但是选择得依据体质来看。生薏米的性质稍微偏凉些，比较适合内热比较重的人；而经过炒制的薏米，其性质稍稍偏温，更适合体质偏寒的人。要是搞不清楚自己的体质，那反倒可能会引发不适！

而有一种食材，其性质比较温和；而且对体质不怎么挑剔，不管是春、夏、秋、冬四季都适合拿来使用。它在《神农本草经》里被视作养生方面的优质之物。此乃源自江南水乡的芡实（也叫作鸡头米）。

芡实有祛湿之特性，此种特性体现于，它以较为温和之方式来祛湿。因芡实生于水域环境中，故而其天生便具备化解湿气之功能。在祛湿气时，它不但不会伤及脾胃，而且能够助脾胃正常运转，如此易将湿气排出体外。对于脾虚湿重这一常见问题，像胀气、乏力等情况，芡实能起到明显之作用。

传统养生以为，湿气难祛的根本缘由，常常与脾的功能变弱、肾气不够有关。芡实的巧妙之处在于，能同时针对这两个方面：在脾方面，强化消化吸收的能力，进而改善受寒之后的腹泻问题；在肾方面，协助固摄水液，以此减少夜尿以及腰膝酸软的情况。这种共同的效果，使得祛湿的效果更为久。

芡实口感软糯，而且可以煮粥，也可以入菜，还能磨粉做点心。它性质稳妥，作用平缓，其实老人和孩子都能够接受。

生用熟用，侧重不同

生芡实（晒干未经炒制）有助于固肾，适合有夜尿多、腰膝酸软、精力不济等情况的朋友。

建议吃法：取干芡实10克，温水浸泡2小时后，加少量蜂蜜或调入豆浆，打成糊状饮用。

熟芡实（炒制过或煮透）滋养脾胃效果明显，对脾胃虚寒、容易腹泻的人尤佳。

炒制后收敛效果强，能缓解腹泻

建议吃法：芡实小米粥（芡实30g+小米50g煮软）；芡实炖山药（这是滋养脾胃的好组合）。

3款家常食方，调理日常体感

（以下食方侧重于日常养生调理）

芡实山药核桃糊

材料：熟芡实30g、山药粉20g、核桃仁15g、去核红枣3颗。

做法：所有材料加水搅匀，小火煮约5分钟成糊。

说明：芡实炒后增强健脾，核桃有助肾气并健脑益智，红枣调和甘味。

芡实莲子神安羹

材料：鲜芡实50g（或干品20g）、去心莲子30g、百合20g。

做法：材料浸泡1小时，加水500ml慢炖40分钟，可加少量糖调味。

说明：莲子和百合帮助放松，配合芡实，减轻湿气引起的不适。

芡实荷兰豆小炒

材料：鲜芡实50g、荷兰豆80g、藕丁50g、胡萝卜30g。

做法：蔬菜焯水后快火清炒，再芡实放入翻炒。

说明：鲜芡实夏季当令，冷冻保存可用全年。

吃芡实时，得注意好几个方面。关键是要一直持续适量地吃，别一下子吃太多。每天吃15到30克干的芡实，能够满足身体的需求。如果说吃得过多，可能会导致肠道运化不畅。另外有两类人群得格外留意，一类是大便干燥，亦或是容易上火的人；另一类是产后的女性，还有正在手术恢复期的患者。相对来说，新鲜芡实的口感更加。特别是在8月，与9月这段时间里，将鲜芡实用阳光晒干后，其药性更集中，效果更显著。

芡实是一种有效的养生食材，在日常饮食中，温和帮助身体排出湿气、滋养根基。相比薏米，它更适合作日常调理。