导读：每到夏天，各种瓜果蔬菜都成熟啦，吃应季的食物可是对身体最好的照顾。每当我不知道该吃什么的时候，脑海中总会闪过吃瓜或者用瓜做菜的念头。在我家乡，有不少长寿的老人，四季都很少需要去买菜，几乎全是自种的，偶尔才买点瘦肉和小鱼。也许正是因为这种健康的生活方式，让我们村的老人们活得比较长。今年夏天，我去看望一些老人时，有时候还会帮忙做点吃的，他们中有些关注养生的老人，也会教我一些保健的小窍门。比如，每到夏天，他们常跟我说：“夏天吃一瓜，中药不用抓。”今天我特意想和大家推荐一种瓜，尤其是在端午前后，大家一定要多吃，它就是“水瓜”。

水瓜，又叫丝瓜、天萝、布瓜、蛮瓜、天吊瓜、倒阳瓜，每年端午前后正是水瓜最嫩的时候。过了端午，天气变热，雨水少了，这时候的水瓜就没那么鲜美了，甚至容易发黑。不要小看了水瓜哦，它可是端午前后营养价值最高的瓜！研究表明，水瓜水分含量特别高，能够帮助新陈代谢，辅助肾脏排毒和利尿。而且，水瓜里的皂苷还能消肿、杀菌，所以在端午前后，多吃水瓜对身体确实有好处。水瓜这种新鲜又营养丰富的瓜，夏天最适合用来煮汤，我今天就想跟大家分享一道“鱼丸水瓜鸡蛋皮汤”，真的是水瓜美味的绝佳做法。

【食材准备】：水瓜1根、鸡蛋2个、鱼丸8-12个、水淀粉10克、食盐、葱花、枸杞、胡椒粉、米醋、食用油适量。

1. 先把水瓜洗净，切成薄片备用。 2. 把鸡蛋打散，搅拌均匀后加点盐调味。 3. 鱼丸切成适合的大小，方便入锅。 4. 热锅凉油，先把鱼丸炒香，再放入水瓜片一起翻炒。 5. 倒入鸡蛋液，让它均匀覆盖在食材上，稍微凝固时轻轻翻动。 6. 加入适量的米醋和胡椒粉，最后撒上葱花和枸杞，翻拌均匀即可出锅。 7. 最后，用水淀粉稍微勾芡，让菜肴更浓郁。

买水瓜的时候，尽量选那种长长的，因为这种水瓜含水量高，更适合做汤。回到家，先把外皮削掉，再将水瓜洗干净，切成大块。接下来，把水瓜放进锅里，加一勺米醋和适量水，泡个10分钟后捞出来，最后再用自来水冲洗一遍。用醋泡过的水瓜，不容易发黑哦。

接着，把鸡蛋打到碗里，记得把壳敲碎哦。然后往里加点水淀粉和一勺油，搅拌得彻底一些。加了水淀粉，鸡蛋炸的时候就不容易碎，油的话能防止它粘锅，真是个好办法。

接下来，锅里放点油，等油热好了，倒掉多余的部分。然后把鸡蛋液倒进锅里，轻轻摇晃锅，等鸡蛋皮完全定型后，就能拿出来啦。最后，把鸡蛋皮切成细丝，备着用吧。

第四步：锅里加点油，待油热了之后，把切好的水瓜扔进去炒几下，这样能让水瓜汤更加鲜美。等水瓜炒好了，就倒入适量的热水，盖上锅盖，煮个90秒左右，直到水瓜变软。

接下来，把准备好的鱼丸放进锅里，开大火煮个半分钟，然后往里加一点食盐、胡椒粉和切好的鸡蛋皮，再煮个半分钟。最后撒上点葱花和枸杞，就可以盛出来享用啦！记住，别加鸡精、味精、香油之类的调料，这道汤的精华就是那份鲜味，加入那些反而会让水瓜的味道变得 wei