大蒜是我们中华饮食中常见的食材之一，其味道辛辣，可祛腥解腻、唤醒味蕾，为菜肴增添丰富层次。而作为一种传统的药食同源植物，其具有抑制多种病原微生物，降低血脂，预防心血管疾病等功效。

今天，来自上海市光华中西医结合医院药剂科的刘渊漪医生为我们推荐两道营养又防病的大蒜药膳。

药用价值

大蒜性温、味辛，归脾、胃、肺经，能解毒消肿、杀虫、止痢，用于痈肿疮疡、疥癣、肺痨、顿咳、泄泻、痢疾。

在日常饮食中，大蒜是增强免疫力的“小能手”。在饭菜里稍加几瓣大蒜，可预防疾病发生。

与此同时，大蒜还能促进消化，增加肠道蠕动。肠道的正常蠕动能维持肠道内有益菌群的稳定，抑制有害菌群的生长，优化肠道微生态环境，进一步提升消化系统的整体功能，为人们的身体健康保驾护航。

另外，在流感季节或者流感高发地区，大蒜能积极有效地预防流感等呼吸道感染。在日常生活中，无论大人还是孩子，都可以通过适当吃大蒜或者饮用蒜茶等方式，来增强呼吸道对病原体的抵抗力，减少感染风险，保障自身及家人的健康。

药膳推荐

01

糖醋蒜

原料：

大蒜250克、白醋150克、白糖100克、盐少许。

做法：

• 将大蒜剥皮洗净，晾干水分。

• 准备一个干净的罐子，按一层大蒜一层白糖的顺序码放，最后倒入白醋没过大蒜，加一点盐，密封好。

• 放在阴凉处腌制半个月左右，酸甜可口的糖醋蒜就完成了。

点评：

糖醋蒜巧妙地中和了大蒜的辛辣，保留了抗菌成分，每天吃几瓣，开胃又防病。

02

蒜蓉西蓝花

原料：

大蒜3瓣、西蓝花1颗，盐、生抽、食用油适量。

做法：

• 西蓝花掰成小朵，用盐水浸泡洗净。大蒜拍成蒜蓉。

• 烧一锅开水，先把西蓝花焯水至断生，捞出沥干。

• 锅中热油，放入蒜蓉爆香，加入西蓝花翻炒几下，加一点生抽和盐调味，快速出锅。

点评：

西蓝花富含维生素C和膳食纤维，与大蒜搭配，营养互补，强强联手对抗病菌。

这五类人不宜吃大蒜

重病者：大蒜属于发物食品，可能诱发或加重某些疾病，尤其是对于正在服药的患者，可能干扰药物的吸收和作用。

虚弱有热者：大蒜性辛热，可能耗散体内的气血，因此身体虚弱、气血不足的人应避免食用。

脾虚腹泻者：大蒜的辛辣刺激性可能加重肠炎或腹泻的症状，使病情恶化。

肝病患者：大蒜性热味辛，可能加重肝火，导致肝损伤，尤其是对于有肝火旺盛或肝炎的患者。

眼病患者：长期大量摄入大蒜可能对眼睛造成损伤，导致视物模糊、视力下降等问题。

来源：健康上海12320