导读：每年夏天，正是各种瓜果蔬菜成熟的时候，而应季而食，是对身体最温柔的尊重，每当不知道吃什么时，大家就会吃瓜或者用瓜做菜吃。在我老家，很多长寿老人，一年四季都很少买蔬菜，只吃自己种的，平时买的最多就是一点瘦肉和小鱼，可能就是因为这个比较好的生活习惯，使得我们村的老人都比较长寿。而每年夏天，我去一些老人家做客时，有时也会做一点饭我吃，还有一些会养生的老人，还会教我如何养生，比如每年夏天，很多老人就会给我说：“夏天吃一瓜，中药不用抓”，特别是今天给大家推荐的这种瓜，在端午前后一定要多吃，它就是“水瓜”。

水瓜也被称为丝瓜、天萝、布瓜、蛮瓜、天吊瓜、倒阳瓜，每年端午前后的水瓜吃着是最鲜嫩的，过了端午后，气候上升，雨水变少，此时的水瓜吃着就没有那么鲜嫩了，而且还易发黑。大家可别小瞧水瓜，它可以端午前后，营养价值最高的一种瓜。据研究，水瓜是一种水含量极高的瓜，高水分能促进新陈代谢，辅助肾脏排毒、利尿，而且水瓜中的皂苷具有消肿、杀菌的功效，所以在端午前后，多吃水瓜，对身体益处多多。而水瓜作为一种鲜嫩营养高的瓜，在夏天最适合煮汤喝，比如我今天分享给大家的“鱼丸水瓜鸡蛋皮汤”，就是水瓜最好吃的一种做法。

【食材准备】：水瓜1根、鸡蛋2个、鱼丸8-12个、水淀粉10克、食盐、葱花、枸杞、胡椒粉、米醋、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：买水瓜时，尽量买长水瓜，这种水瓜含水量高，更适合煮汤，买回家的水瓜，先将它的外皮削掉，然后把水瓜冲洗干净后切成滚刀块，接着把水瓜和一勺米醋、适量水放入锅中，将水瓜浸泡10分钟后捞出，最后再用自来水冲洗干净。水瓜用醋泡过后，可以使水瓜不发黑。

第二步：将鸡蛋敲碎后放入碗中，然后将水淀粉和一勺油放入鸡蛋中搅拌均匀，加入水淀粉可以使鸡蛋不易碎，加油可以防止鸡蛋粘锅。

第三步：锅中放入适量油，等油烧热后，把油倒出来，然后将鸡蛋液放入锅中，接着慢慢摇晃锅，等鸡蛋皮完全凝固后就可以拿出来，最后再把鸡蛋皮切成细丝备用。

第四步：锅中放入少许油，等油烧热后，将切好的水瓜放入锅中简单的炒几下，这样可以使煮出来的水瓜汤更鲜，等水瓜炒好后，把适量的热水放入锅中，然后盖上锅盖，将水瓜煮90秒左右，直到将水瓜煮软。

第五步：把准备的鱼丸放入锅中，大火煮半分钟后，就把少许食盐、胡椒粉、鸡蛋皮放入锅中煮半分钟，最后撒上少许葱花、枸杞即可起锅食用。不要放鸡精、味精、香油等调料，这道汤喝的就是鲜味，加了上述调料，水瓜的味道反而是怪怪的。

【胡师傅有话说】：

1、丝瓜虽然看着比较软，其实它是比较难煮的，所以做水瓜鱼丸鸡蛋皮汤时，一定要先煮水瓜，把水瓜煮熟后再煮鱼丸和鸡蛋皮，可以使汤喝着更鲜香，使水瓜吃着更软。

2、鱼丸自己在家做很麻烦，大家可以去菜场买10元钱的，就够煮一锅了，不喜欢吃鱼丸的，把鱼丸换成肉丸也是可以的。

3、做好的水瓜鱼丸鸡蛋皮汤，一定要当餐喝完，因为水瓜在汤汁中泡的太久，不仅口感变差，而且颜色还是会发黑的。

“夏天吃一瓜，中药不用抓”，端午前后多吃“水瓜”，一利尿，二排毒，三消肿，鲜嫩营养高！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。