生活百态，人生更是有着千般滋味，不过在我们的舌尖上，感知最为明显的依然是酸甜苦辣咸五味。五味对应着不同的季节，眼下小满节气来临，其让我们更进一步感受到夏日的暑热，与此同时潮湿的气息也从四面八方袭来。湿热的天气里，让人没有胃口，心火难耐，口干舌燥，乏力困倦。而这个时候，若是能够来点苦味，则让人眼前一亮，犹如一阵清爽的风吹来，倍感舒适。

苦味可以刺激的我们的舌尖味蕾，打开食欲，同时其有助于解热消暑，清心解烦，降火降燥，让我们的内心更加平静。所谓心静自然凉，苦味食物，在炎热的夏日里可以为我们增添一些清凉之感，那么在度夏的过程中也就更加轻松。所以从小满时节开始，便要经常吃起来了，俗话说“小满不吃口，长夏要受苦”，下面就来跟大家分享3种常见的“苦味”菜，清热消暑，记得吃，看看是哪3种吧~

第1种：苦瓜

提到苦味，相信很多人第一反应都是苦瓜，其可以说是苦味最经典的代表，在夏日里尤其深受欢迎。其味苦，且蕴含着大量的维c，纤维素，以及钾，镁，锌等离子，有助于清热解毒，抗氧化，调理肠胃，提升免疫力等。

【凉拌苦瓜】

1、准备苦瓜一根，先用水将表面的脏东西冲掉，接着将其切开，刮掉内部的白色瓤，进一步切小块，撒些盐进去抓匀，腌出水分。

2、浸泡到水里，并且淘洗两三遍，将盐分以及苦汁都洗掉，然后再挤一挤其中的水分。

3、在锅里多加些水，煮到沸腾的程度，将其倒里边，煮一分钟左右，令其熟透后捞出来。

4、另外泡一小把黑木耳，并且将其仔细清洗好，去掉杂质，接着放到热水里边煮几分钟，断生以后捞出来。

5、两样菜都过一遍白开水，凉透之后，捞起控干，其中加蒜蓉，生抽，糖，一点辣椒粉，接着再烧热油浇到里边，快速拌匀，令其入味后，即可倒进盘中端上桌。

第2种：莲子

莲子也是一种常见的苦味食物，其是莲的一部分，有着药食同源的属性。其蕴含着大量的优质碳水，氨基酸，生物碱，维生素B类，以及镁，钙，钾，磷等，有助于健脾止泻，宁心安神，清热去火，强壮骨骼等。

【莲子汤】

1、一小块新鲜的猪心，切成薄片，其中加碱和淀粉，混合搓一搓，然后换清水冲洗净。将其放到锅里，多加些清水，再放几片姜，然后充分煮沸，接着捞出。

2、一些干莲子，同时搭配些玉竹，沙参，一起洗两遍，去掉杂质。

3、接着将所有的食材都一起放到炖锅里，倒入饮用水，然后炖一个半钟头，将食材彻底炖透。

4、最后在其中补充些许盐，再撒把枸杞进去，就可以端上桌了。

第3种：莴笋

莴笋是这个季节的时令菜，其实它也是一种“苦味”菜，其蕴含着大量的维C，维A，维K，纤维素，叶黄素，莴苣素，以及镁，钾，铁，磷等，有助于抗炎抗氧化，清热消暑，促进代谢，强健筋骨，提升抵抗力等。吃起来十分的开胃，清脆爽口。

【笋丝炒肉】

1、莴笋一根，先冲一冲，把表面的泥土冲干净，再仔细削皮，仅留下细腻多汁的笋肉，切成长条。在里边撒一点盐，抓几下，腌十分钟。

2、接着在里边加清水，洗一洗，倒掉。再加一次水，反复搓一搓，再次倒掉，然后将其攥一攥，去掉多余的水分，这样炒着吃，会更加清脆。

3、一些瘦肉，切成莴笋一般粗细的形状，加入生抽，淀粉，油，搅拌匀，在表面形成一层薄薄的浆。

4、起锅放油，均匀加热，彻底热透，把肉倒里边，快速扒拉几下，令其熟透变色。

5、莴笋倒里边，再加点红椒丝，撒些蒜蓉，随意炒几下，令其入味，就可以关火了。时间控制在一分钟以内，这样的莴笋十分脆爽。

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