当夏日的阳光愈发炽热，我们的饮食习惯也需要做出相应的调整。西瓜和黄瓜虽在夏季备受青睐，但对于脾胃较为虚弱的人来说，过多食用生冷的它们可能会加重体内湿气，影响脾胃功能。不妨跟随季节的脚步，多吃这 8 种“暖胃菜”，让您在健脾祛湿的同时，安稳度过炎热的夏天。

肉沫鸡蛋羹

食材：鸡蛋，肉沫，小葱

做法：

1、鸡蛋磕入碗中加少许盐打散，加1.5倍温开水搅拌均匀，用漏筛过滤一遍；

2、盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，锅中烧水，水开放入锅中大火蒸15分钟；

3、热锅入油，放入肉沫炒至变色，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，加入葱花翻炒均匀；

4、淋上半碗水淀粉，煮至汤汁浓稠即可。把炒好的肉酱倒在蒸蛋上，再淋上少许香油即可。

南北杏干猪骨汤

材料：猪骨、干菜、胡萝卜、荸荠、罗汉果、南北杏仁、陈皮、蜜枣、姜片。

步骤：

1。将猪骨切成小块，洗净，放入冷水锅中焯一下。然后加入料酒和姜片去腥。焯水后捞出沥干水，然后倒入锅中。

2。将干菜、南北杏仁、安康鱼各半、陈皮洗净后抖入锅中，然后将胡萝卜、荸荠去皮切小块一起加入。

3。炖锅中加入蜜枣、姜片和适量水，中小火煮两个小时。

4。然后加入适量的盐调味即可从锅中取出开始食用。

猪肉酿口蘑

食材：猪肉、口蘑、葱花。

1、口蘑清洗干净待用。

2、口蘑可以把里面的口蘑杆子取出来。猪肉洗净剁成肉馅。猪肉馅里加入少许的盐、生抽、蚝油拌匀调味。

3、把准备好的猪肉馅酿入口蘑里装盘。

4、沸水上锅，大火蒸8分钟。出锅撒上葱花点缀增香即可上桌享用。

黄瓜炒虾仁

准备食材：黄瓜、虾仁、胡萝卜、葱花、蒜末

做法步骤：

1、首先，将虾仁洗净并开背去除虾线，这样可以让虾仁更加干净，也更容易入味。黄瓜去皮去瓤后切成长条，然后斜切成块。胡萝卜也切成斜刀块。将葱和蒜切成末备用。

2、在一个小碗中加入半勺盐、半勺玉米淀粉和适量的清水，搅拌均匀，调成水淀粉。水淀粉在烹饪中常用于勾芡，使菜肴的汤汁变得浓稠。

3、在锅中加入适量的水，放入一点盐和食用油，烧开后下入虾仁和胡萝卜进行焯水。焯水可以去除食材的生味，同时也有助于保持食材的颜色和口感。

4、锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱花和蒜末爆香。先放入黄瓜块炒熟，因为黄瓜比较易熟。再放入虾仁和胡萝卜快速翻炒几下，让食材均匀受热。

5、最后，将之前调好的水淀粉淋入锅中，快速翻炒均匀，让菜肴的汤汁变得浓稠，然后即可收汁出锅。

莲子粥

食材：莲子50克、芡实50克、糯米100克、冰糖适量、水适量

做法：

1、将莲子、芡实、糯米分别浸泡 2-3 小时，清洗干净备用。

2、将泡好的莲子、芡实、糯米放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢煮。

3、 煮至莲子、芡实变软，糯米熟透时，加入冰糖，继续搅拌均匀，煮至冰糖完全融化即可。

番茄蒸牛肉

准备食材: 牛肉、番茄、姜丝、葱段，葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、葱段、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净番茄切薄片，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的牛肉铺在番茄上，再上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮二十分钟后，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

芋头蒸排骨

【所需食材】：芋头250克，排骨200克，地瓜粉5克，豆豉半勺，蒜，葱，生抽，蚝油，香醋

做法：1、将芋头削皮，切成长条，削芋头时，记得戴上手套，防止粘到表面的粘液。

2、将排骨切成2厘米左右的小块，加1勺面粉清洗干净，挤干水分，豆豉切碎备用，准备蒜末和葱花。

3、排骨倒入盆中，倒入豆豉，加1勺香醋，1勺生抽，少许蚝油，适量白糖，搅拌均匀，最后加1勺生粉，少许食用油，搅拌后腌制1小时入味。

4、锅热倒油，油温5成热时，倒入芋头，中火炸至表面酥脆，捞出控油。

5、炸好的芋头铺在盆底，倒入排骨铺平，锅中水开后，上锅大火蒸15分钟，出锅前撒上葱花即可。

丹参红枣炖乌鸡

材料：乌鸡 1只（约500克）；丹参 10克；红枣 10颗；枸杞 适量（可选）；干贝 3-4个（可选）；生姜 3片；枸杞 适量；清水 适量；料酒 适量；盐 适量

步骤：

1. 处理乌鸡：将乌鸡宰杀后，剁去杂毛，清洗干净。将鸡斩成大块，放入开水中焯水，去腥。焯水时可以加入一些料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

2. 准备材料：丹参、红枣、枸杞、干贝等材料提前清洗干净。红枣去核，枸杞洗净，干贝用清水泡软备用。姜切片。

3. 炖汤底：将清洗干净的乌鸡块放入炖盅中，加入姜片和料酒，加入适量清水，水量覆盖所有食材，炖盅放入锅中。

4. 加入丹参和其他配料：将丹参放入炖盅中，再加入枸杞和干贝，放入红枣，搅拌均匀。

5. 炖煮：将炖盅放入蒸锅或者大锅中，用中小火炖煮2-3小时，直到鸡肉酥烂，汤色浓郁。

6. 调整味道：在炖煮过程中，偶尔检查汤的浓度与味道。根据口味加入适量的盐，调整咸淡。可在快煮好时加入适量的枸杞，继续炖煮10-15分钟，以保留枸杞的营养成分。

7. 完成：煮好的丹参红枣炖乌鸡汤颜色呈深红色，汤汁浓郁，鸡肉嫩滑。可以关火，盛出汤，稍微放凉后饮用。

这八道“暖胃菜”做法简单，不仅能为您的夏日餐桌增添丰富的色彩和美味，更能帮助您健脾祛湿，呵护脾胃健康。让我们在这个夏天，用这些温暖的美食，滋养身体，安稳度过炎炎夏日。