三伏天是气温最为炎热的时节，酷热的天气常常让人觉得乏力、胃口差。此时，正确的饮食不仅能帮助我们缓解高温带来的不适，还能有效补充身体所需的营养。而在这个时候，很多人往往会选择吃一些油腻、重口味的大鱼大肉来“抗暑”，但这些食物可能会加重肠胃负担，让身体更加疲惫。其实，食物的碱性属性可以帮助我们调节体内酸碱平衡，帮助清热解毒、解暑消疲。今天，我们就来推荐四道“碱性冠军”菜肴，既能清凉解暑，又能为身体提供必需的营养，轻松度过三伏天。

一、凉拌秋葵（黏液蛋白护胃）

所需材料：秋葵适量（约200克）；大蒜 3瓣；生抽 适量；白醋适量；辣椒油 适量；香菜 适量（可选）；白芝麻 适量（可选）；盐 适量

做法步骤：

1. 准备秋葵：将秋葵清洗干净，去掉两端的蒂。为了更好地去腥和保持形状，建议切掉秋葵的两端，并确保秋葵表面无脏物。

2. 焯水：锅中加入足够的水，放入一小勺盐，烧开后，将秋葵放入沸水中焯水，约3-4分钟，直到秋葵表皮变软，颜色变深。焯水时加入盐可以帮助保留秋葵的色泽。

3. 过凉水：将焯水后的秋葵立即捞出，放入准备好的冷开水中浸泡几分钟，帮助秋葵快速冷却并保持爽脆口感。

4. 切段：将凉透的秋葵捞出，切成适合口感的段，通常切成3-4厘米的小段。

5. 调味料准备：大蒜去皮后切成蒜末，香菜洗净切段备用。准备一个小碗，加入生抽、白醋、辣椒油、蒜末，搅拌均匀，做成调味汁。

6. 拌匀：将切好的秋葵段放入大碗中，加入调味汁，再撒上适量的香菜和白芝麻，快速搅拌均匀，使秋葵均匀吸收调味料。

7. 腌制入味：拌好的秋葵可以静置5-10分钟，让味道更入味。然后就可以直接食用了。

温馨提示：

(1) 秋葵表面的黏液蛋白具有良好的护胃效果，但焯水时不宜过久，否则会失去口感和营养。焯水时间掌握在3-4分钟内即可。

(2) 如果不喜欢辣味，可以根据个人口味减少或不放辣椒油。

(3) 也可以根据喜好加入一些醋、糖的比例，调节酸甜口味。

二、西兰花炒口蘑（双重碱性）

所需材料：西兰花 适量（约200克）；口蘑适量（约150克）；大蒜 2瓣；生姜1小块；红辣椒 1个（可选）；食用油 适量；盐 适量；生抽 适量；鸡精适量（可选）；料酒适量

做法步骤：

1. 准备食材：西兰花切成小朵，口蘑清洗干净后切成薄片。大蒜切末，姜切丝，红辣椒切圈（如果使用的话）。

2. 焯水西兰花：锅中加水，放入少许盐，烧开后将西兰花放入沸水中焯水2-3分钟，至色泽变绿，保持其营养和脆感。焯水完成后立即捞出，沥干水分备用。

3. 处理口蘑：口蘑可以切薄片，切割成薄片的蘑菇会更容易入味。备用。

4. 炒香姜蒜：锅中加适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末炒香。炒至姜蒜散发香气后，加入红辣椒圈翻炒片刻，增加菜肴的香味。

5. 加入口蘑：将切好的口蘑片放入锅中，翻炒均匀，稍微翻炒2-3分钟，直到蘑菇出水并变软。

6. 调味：加入适量生抽、盐和料酒，继续翻炒均匀。如果需要，可以加入少许鸡精调味，提鲜。

7. 加入西兰花：将焯过水的西兰花加入锅中，快速翻炒，使口蘑与西兰花均匀混合。炒至西兰花和口蘑入味，最后可根据口味调整盐分。

8. 完成：当西兰花和口蘑炒至软嫩入味后，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 西兰花焯水时间不要太长，2-3分钟即可，这样才能保持其鲜亮的绿色和脆口感。

(2) 口蘑要切薄片，这样炒的时候容易入味，且口感更加嫩滑。

(3) 如果不喜欢辣味，可以省略红辣椒，或调整辣椒的数量。

三、海带冬瓜汤（高钾低钠）

所需材料：干海带30克；冬瓜 300克；干贝（可选）2颗；干香菇（可选）3朵；大蒜 2瓣；姜 1小块；枸杞 适量（可选）；清水 适量；食用油 适量；盐 适量（根据需要控制用量）；白胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 准备海带：干海带用清水泡发2-3小时，泡发后洗净，切成小段备用。

2. 处理冬瓜：冬瓜去皮去籽，切成厚片，冬瓜的质地较松软，切片厚度可以适当控制，根据个人喜好来。

3. 准备其他配料：大蒜拍散切末，姜切丝。干贝和干香菇提前泡软，干贝可以撕成小条，香菇切成薄片。

4. 焯水海带：将泡发好的海带段放入锅中，加入适量清水，烧开后撇去浮沫，焯水2-3分钟后捞出备用。

5. 煮汤底：锅中加少许食用油，放入姜丝和蒜末，炒香后加入泡发好的香菇片和干贝条，翻炒几下，激发香味。

6. 加入冬瓜和海带：将切好的冬瓜片和海带段加入锅中，翻炒均匀，稍微翻炒1-2分钟，之后加入足够的清水，水量可以根据汤的浓稠程度调整。

7. 炖煮：大火烧开后转小火，慢慢炖煮30-40分钟，直到冬瓜变软，海带吸满汤汁。最后可以根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，适量加点枸杞提升色泽和营养。

8. 完成：炖煮好后，调味即可，根据需要调整汤的盐分。如果喜欢清淡口味，可以少放盐，甚至完全不放盐。

温馨提示：

(1) 海带需要提前泡发，避免煮不熟。浸泡时可以更换一次水，去腥味。

(2) 炖煮时间要足够，汤才会更浓郁，冬瓜更入味。

(3) 如果不喜欢海带的腥味，可以提前焯水，去腥效果更好。

四、香蕉燕麦奶昔（快速补能量）

所需材料：熟透香蕉 1根；即食燕麦片30克；牛奶 200毫升（可根据需要使用植物奶，如杏仁奶或豆奶）；蜂蜜 1勺（可根据口味调整）；纯酸奶 2勺（可选，增加口感）；冰块 适量（可选）；肉桂粉（可选，增加香气）

做法步骤：

1. 准备香蕉：将香蕉去皮，切成小段备用。选用熟透的香蕉口感更为香甜。

2. 浸泡燕麦片：即食燕麦片加入适量牛奶，静置5分钟，让燕麦片吸收牛奶变软。

3. 准备搅拌机：将切好的香蕉段、浸泡过的燕麦片（连同牛奶一起）、蜂蜜和酸奶放入搅拌机中。如果喜欢清凉口感，可以加入适量冰块。

4. 搅拌均匀：启动搅拌机，搅拌至所有食材完全混合，呈现细腻的奶昔状。

5. 调整口感：搅拌后，可以尝试奶昔的口感。如果觉得不够甜，可以再加入一些蜂蜜或者根据口味加入其他甜味剂。

6. 加点香料：如果喜欢特别的香气，可以撒上一点肉桂粉或香草粉，增加奶昔的风味。

7. 倒入杯中：搅拌好后，将奶昔倒入玻璃杯中，撒上一些燕麦片做装饰，也可以根据喜好添加更多水果片或坚果。

温馨提示：

(1) 如果使用的是植物奶（如杏仁奶、豆奶等），奶昔的味道会更有不同的风味，可以根据个人喜好选择。

(2) 冰块的加入会使奶昔更加清凉可口，适合炎热的天气。