立夏养好心，无病一身轻”，立夏时节，气温逐渐升高，心脏的负担也随之加重。此时，通过合理的饮食来养心至关重要。接下来，就为大家详细介绍八道美味又养心的菜肴做法。

蒜苗炒肉

准备食材: 蒜苗、猪梅肉、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、猪梅肉切成薄片，然后把蒜苗清洗干净切好，接着准备好蒜末和小米辣备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒油煎，煸炒至变色后，再加入蒜末和小米辣炒香。

3、然后加入蒜苗大火翻炒均匀，接着放入食盐、蚝油和白糖调味提鲜。

4、最后继续翻炒至蒜苗断生入味，即可出锅开吃。

彩椒炒鱿鱼

所需材料：新鲜鱿鱼 300克、彩椒（红、黄、绿）各1个、洋葱 1/2个、大蒜 2瓣、生姜 3片、青蒜 适量、酱油 1汤匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 适量、盐 适量、食用油 适量、鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 准备鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和透明的骨头部分。然后将鱿鱼切成圈状，切好后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 准备蔬菜：彩椒和洋葱洗净，彩椒去籽切成条状或块状，洋葱切成细条。大蒜和生姜切末，青蒜切段。

3. 焯水鱿鱼：锅中加水烧开，放入鱿鱼焯水。焯水时可以加入一点料酒，去腥味。鱿鱼变色后立即捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

4. 炒香配料：锅中加适量食用油，油热后先放入切好的蒜末和姜末炒香，爆炒出香味。

5. 炒蔬菜：加入洋葱丝和彩椒条，翻炒1-2分钟，保持蔬菜的脆嫩口感。如果喜欢，可以适量加一点点盐调味。

6. 加入鱿鱼：将焯水后的鱿鱼加入锅中，快速翻炒均匀，避免鱿鱼炒过头，影响口感。

7. 调味并收汁：加入适量酱油、料酒、白胡椒粉，快速翻炒均匀，最后撒上青蒜段，再翻炒均匀后即可盛出。

香芋蒸排骨

食材：排骨300克、芋头半个、豆豉、蒜末、生抽、淀粉

做法：

1、处理排骨：排骨泡出血水后沥干，加1勺生抽、半勺蚝油、1勺淀粉、蒜末和豆豉碎，抓匀腌30分钟。

2、切芋头：芋头切块铺在盘底，上面码上腌好的排骨。

3、蒸制：水开上锅大火蒸25分钟，出锅撒葱花，香喷喷开吃！

蜜汁烤红薯

材料准备：红薯 2-3 个（中等大小，选择肉质较密实的品种）；蜂蜜 2-3 大勺；橄榄油 适量（或其他植物油）；肉桂粉 适量（可选，增加风味）；盐 适量（可以平衡甜味）；水 适量（用于红薯表面润湿）；迷迭香或百里香（可选，增加香气）

做法步骤：

1. 预热烤箱：先将烤箱预热至180°C（350°F）。烤箱预热可以确保红薯在进入烤箱时温度均匀，避免烤制时间过长或不均匀。

2. 红薯处理：将红薯洗净，去掉表面的泥土。根据个人喜好，可以选择去皮，也可以保持红薯皮，因为红薯皮含有丰富的纤维和营养。然后将红薯切成适中厚度的片或块（大约1-2厘米厚），方便烤制时均匀受热。

3. 涂抹橄榄油：在切好的红薯表面刷上一层薄薄的橄榄油，这样能让烤制后的红薯表面更脆，同时避免红薯粘连在烤盘上。

4. 调制蜜汁：在小碗中，加入蜂蜜，适量盐，以及肉桂粉（如果使用的话）。轻轻搅拌均匀，直到蜂蜜和其他调料充分混合。

5. 涂抹蜜汁：将调好的蜜汁均匀地刷在红薯片或块的表面。确保每一片红薯都被蜜汁覆盖，这样在烤制时，蜜汁能渗透到红薯中，增加甜味和香气。

6. 放入烤盘烤制：将涂抹好蜜汁的红薯片或块放入预热好的烤盘中。为了避免红薯粘在烤盘上，可以在烤盘底部铺上一层烘焙纸。烤制时间大约为30-40分钟，具体时间取决于红薯的厚度和烤箱的性能。

7. 中途翻面：在烤制过程中，建议每15分钟翻一次红薯，使其受热更加均匀，表面更加金黄脆香。如果喜欢更浓郁的蜜香味，可以在翻面时再次刷上一层蜂蜜蜜汁。

8. 最后加香草：在烤红薯接近完成时，如果喜欢香气扑鼻的口感，可以撒上一些迷迭香或百里香，让香气融入红薯中。

9. 完成与装盘：当红薯外表变得金黄、略带脆皮，并且叉子轻松插入时，即可取出装盘。稍微放凉后，蜜汁烤红薯更具风味。

山药炒肉片

食材准备：山药、梅花肉、蒜姜末、葱段

制作步骤：

1、处理食材：梅花肉切片，加1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、1勺油抓匀腌10分钟；山药去皮切片，焯水5分钟沥干。

2、炒肉片：热油爆香姜蒜末，下肉片炒至变色盛出。

3、炒山药：锅留底油，下山药片翻炒1分钟，倒入肉片和葱段（2根），加少许盐调味，翻匀出锅。

菊花枸杞蒸鲈鱼

材料：鲈鱼 1条（约500克）；干菊花 10克；枸杞 适量（约10克）；姜 适量（切片）；料酒 1勺；生抽 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；香葱 适量（切段）；橄榄油（或其他植物油） 1勺；清水 适量

做法：

1. 准备鱼：鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净。两侧各划几刀，方便入味。

2. 准备药材：菊花用清水冲洗一遍，枸杞用清水泡10分钟，泡软后沥干备用。

3. 准备鱼腌料：将鲈鱼放入碗中，加入1勺料酒，少许盐和白胡椒粉，均匀抹在鱼身上。放入切好的姜片，腌制15-20分钟，让鱼肉入味。

4. 准备蒸盘：在蒸盘底部铺上一些姜片，放入几根葱段，既能去腥又能增香。

5. 摆放菊花和枸杞：在鱼身上均匀地撒上一些泡软的枸杞和菊花，用力按压，让它们贴在鱼身上。这样不仅能增添香气，还能提供护眼效果。

6. 蒸鱼：准备好蒸锅，水开后将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸约10-12分钟，视鱼的大小和厚度调整蒸制时间。确保鱼肉熟透但不老。

7. 调味和出锅：蒸好后的鱼取出，撒上香葱段。另起锅加热1勺橄榄油，油热后将热油淋在鱼身上，激发香气。最后根据口味加少许生抽调味。

8. 装盘享用：将蒸好的菊花枸杞鲈鱼小心取出，摆盘，即可享用。

桂圆莲子羹

材料：桂圆肉 30 克、莲子 30 克、冰糖适量、水淀粉适量

做法：

1. 莲子去芯，与桂圆肉一起用清水浸泡 30 分钟。

2. 将浸泡好的莲子和桂圆肉放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 30 分钟左右。

3. 加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化。

4. 慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，煮至汤汁浓稠即可。

洋葱炒牛肉

材料：洋葱 1 个、牛肉 200 克、生抽 2 勺、料酒 1 勺、淀粉适量、盐适量、食用油适量

做法：

1. 牛肉洗净切丝，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 洋葱去皮切丝。

3. 热锅凉油，放入腌制好的牛肉丝，炒至变色后盛出。

4. 锅中再加入少许油，放入洋葱丝翻炒至变软，加入炒好的牛肉丝，再加入适量盐，翻炒均匀即可。

在立夏这个时节，让我们把这些养心菜端上餐桌，换着花样吃，悉心呵护我们的心脏，让身体更加健康强壮。