立夏是二十四节气中的第七个节气，也是夏季的开始。此时，气温逐渐升高，人体的阳气也逐渐旺盛，许多人容易因气温变化而感到疲倦、乏力，尤其是腿脚常感无力。为了调养身体，尤其是骨骼，立夏之后的饮食至关重要。传统的养生理念强调，立夏后要“养骨”，特别是减少一些寒凉、湿气重的食物，比如洋葱和土豆等，而增加一些有益骨骼的食物。适合此时食用的三款汤品，不仅可以帮助养护骨骼，还能增强体力、提高精神状态，让你在炎炎夏日依然充满活力。

一、虾皮蛋花汤

材料：干虾皮 适量（约30克）；鸡蛋 2个；姜片 适量；料酒 1勺；生抽 适量；白胡椒粉 少许；细葱 1根（切段）；盐 适量；清汤或水 500ml

步骤：

1. 准备材料：虾皮洗净，姜切片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。葱切段，备用。

2. 煮汤底：锅中加入清汤或水，放入姜片和葱段，大火烧开。

3. 加入虾皮：水开后，加入干虾皮，继续煮沸3-5分钟，虾皮煮至散发出浓郁的海鲜香味。

4. 调味：加入1勺料酒、适量生抽，搅拌均匀，再加入少许白胡椒粉。

5. 制作蛋花：将搅拌均匀的鸡蛋液缓缓倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，蛋液逐渐变成蛋花。

6. 煮熟：继续煮沸1-2分钟，确保蛋花熟透。

7. 调整味道：最后加入盐调味，尝试汤的咸淡，根据口味适量增减盐分，最后关火。

温馨提示：

(1) 虾皮选购：选择干虾皮时，尽量选购色泽较鲜亮、无异味的虾皮。若虾皮比较咸，可以提前泡水去咸。

(2) 鸡蛋的处理：打蛋液时最好打散，蛋花会更加细腻。如果想要蛋花更为细腻，倒入鸡蛋液时，动作要轻柔缓慢。

(3) 汤底清淡：这款汤品以清淡为主，鸡蛋和虾皮的鲜味就足以调味，不需要加入过多的调料。

二、鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼1条（约500克）；嫩豆腐1块；姜 3-4片；料酒 1勺；生抽 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；香葱 2根；枸杞 适量（可选）；清汤或水 800ml

步骤：

1. 清洗鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净肚子，特别是鱼腮部分一定要洗干净。用厨房纸巾吸干水分。

2. 姜片准备：姜切成薄片，香葱切段，备用。豆腐切块备用。

3. 煎鱼：锅中放少许油，加热后将鲫鱼两面煎至微黄色，稍微焦脆的表皮会更香，煎的过程中加入几片姜片去腥。

4. 炖汤：将煎好的鲫鱼放入锅中，加入800ml清汤或水，加入1勺料酒和几片姜片，用中火煮沸。

5. 撇去浮沫：汤煮开后，会浮出一些杂质和泡沫，用勺子撇去，保持汤清澈。

6. 加入豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，继续煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

7. 调味：加入适量的生抽、白胡椒粉，尝一下汤的味道，适量加入盐调味，最后撒上一些葱段和枸杞，煮1-2分钟即可。

温馨提示：

(1) 煎鱼的技巧：煎鱼时火不宜过大，避免鱼皮过焦或破裂，煎至两面微黄即可。可以轻轻翻动，避免煮散鱼身。

(2) 豆腐选择：豆腐建议选择嫩豆腐，口感更加细腻。切块时，尽量切大一些，避免煮的时候豆腐容易碎掉。

(3) 去腥技巧：除了姜片，料酒也是去腥的重要成分，千万不要省略。若有条件，可以加点白胡椒粉或少量白醋。

三、沙虫养骨汤

材料：沙虫 200克；排骨 500克；枸杞 适量；生姜 3-4片；料酒 1勺；枸杞 适量；红枣 适量；清汤或水 1500ml；盐 适量

步骤：

1. 准备食材：沙虫洗净，排骨切段，姜切片，红枣去核，枸杞泡水备用。

2. 焯水排骨：将排骨放入锅中，加冷水，烧开后撇去浮沫，再捞出洗净。

3. 煮骨汤：锅中加入1500ml水或清汤，放入排骨、姜片和1勺料酒，大火煮沸后转小火慢炖1小时。

4. 加入沙虫：汤炖1小时后，加入清洗干净的沙虫，继续用小火炖30分钟。

5. 加入红枣和枸杞：将红枣和泡好的枸杞加入锅中，继续炖煮20-30分钟，直至汤味浓郁。

6. 调味：加入适量的盐，尝味调整，炖煮5分钟即可。

7. 出锅享用：关火后，让汤稍微冷却，撇去多余的浮油，最后盛出汤享用。

温馨提示：

(1) 沙虫挑选：沙虫买回来时，要确认其新鲜度，最好选择活的沙虫，这样做出的汤味道更好。

(2) 焯水排骨：焯水不仅能去腥，还能去除血水，使汤清澈更美味。

(3) 火候控制：炖汤时要保持小火，才能让排骨和沙虫的味道完全释放。

总之，立夏之后，正确的饮食调理能够有效地改善身体的疲劳感，增强骨骼的健康。虾皮蛋花汤、鲫鱼豆腐汤和沙虫养骨汤，这三款汤品，均以其独特的营养成分，有效滋养骨骼、补充身体所需的钙质，增强肢体力量。而且，它们口味清淡，容易消化，适合夏季食用。只要合理安排饮食，搭配适量的运动，就能让你在这个季节保持腿脚有劲、精神充沛，迎接每一个充满活力的夏日！