开春时节，韭菜成为了餐桌上的美味佳肴，且好处多多。韭菜富含维生素、矿物质等营养成分，能增强人体免疫力，促进肠胃蠕动，有助于消化。

挑选韭菜也有技巧。首先看外观，韭菜应叶色翠绿、鲜嫩，根部切口整齐，无黄叶、烂叶。其次摸质地，手感鲜嫩，富有弹性，若摸起来发蔫则不新鲜。再者闻气味，新鲜的韭菜有独特的清香，若有异味则可能变质。

将韭菜带回家后，可根据烹饪需求进行处理。如需炒食，可将其洗净切段，搭配鸡蛋等食材，口感香嫩；若做饺子馅，可与猪肉等搭配，味道鲜美。

在开春这个季节，多吃韭菜，既能享受美味，又能为身体补充营养，让我们在新的一年里保持健康活力。让我们一起把握开春的好时机，尽情品尝韭菜的美味吧！

　　怎么选购韭菜

　　韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维较少，口感较好；细叶韭菜叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶韭菜，但香味浓郁。叶子枯萎、凌乱、变黄、有虫眼的韭菜尽量不要购买；看着太粗壮（有可能用太多化肥）、不鲜嫩的需谨慎购买。

　　此外，可以挑选根部粗壮，截口较平整，颜色鲜嫩翠绿的，这样的韭菜营养价值较高。也可拿着韭菜根部看叶子是否能够直立，如果叶子松垮下垂，就说明已不新鲜了。

　　韭菜如何存储

　　大白菜保鲜法：将韭菜整理好后捆一下，用大白菜叶包好，放在阴凉处，可存放3～5天。

　　清水保鲜法：取陶瓷盆备适量清水，将韭菜用草绳捆绑，勿择，将韭菜根部向下放入盆中，可保鲜两三天不变质。

　　塑料袋保鲜法：将择好的韭菜捆好，放在稍大一些的塑料袋中，袋口不要封太牢，最好留一个缝隙，将韭菜立放在地上，可使其不干、不烂。

　　韭菜别跟这些食物一起吃

　　第一，韭菜不宜与牛肉同吃。否则会导致虚火上升，诱发牙龈肿痛。

　　第二，韭菜不宜与白酒同食，尤其是大病初愈的人。

　　第三，韭菜不宜与牛奶同吃。否则会导致牛奶营养的流失。

　　第四，韭菜不宜与菠菜同吃。两者同吃有滑肠之用，易诱发腹泻。

　　第五，韭菜不宜与红酒同食，否则会引起上火、消化不良等不适症状。总之一切酒精及含酒精的饮料都不宜与韭菜同食。

　　第六，韭菜不宜于米醋同食。否则会导致韭菜的营养流失。

　　第七，韭菜不宜与蜂蜜同食。否则容易诱发腹泻。