苋菜具有多种功效。它富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能补充人体所需营养。苋菜具有清热解毒的作用，可帮助清除体内热毒，缓解上火症状，对于口舌生疮、咽喉肿痛等有一定缓解效果。同时，它还能促进肠道蠕动，有助于改善便秘问题，起到润肠通便的功效。

吃法方面，炒苋菜是较为常见且效果不错的方式。将苋菜洗净切段，锅中热油，放入蒜末爆香，加入苋菜快速翻炒，加入适量盐、生抽等调味，炒熟后即可出锅。这样能保留苋菜的营养成分，口感鲜嫩。另外，苋菜还可做汤，如苋菜蛋花汤，把苋菜和鸡蛋一起煮汤，营养丰富又美味。煮粥时加入苋菜也很好，能增加粥的口感和营养。总之，根据个人口味选择合适的吃法，能让苋菜发挥更好的功效。

　　苋菜是夏季常见的蔬菜之一，有着丰富的营养和诸多神奇的养生功效。苋菜有“长寿菜”的美誉，含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，可见其营养价值之高。从中医食药同源的角度上看，苋菜也有着许多养生保健功效。那苋菜该怎么吃呢？下面介绍几个与苋菜有关的美食的做法。

　　1.苋菜豆腐汤

　　食材：苋菜、豆腐、调味料。

　　做法：苋菜洗净后用开水稍微焯烫一下捞起备用；豆腐切成片状，锅内烧油爆香蒜、姜，倒入高汤煮开后放入豆腐片煮5分钟后放入苋菜煮熟即可加调味食用。

　　2.素炒苋菜

　　食材：苋菜和调味料。

　　做法：苋菜洗净后切段，锅内热油爆香蒜末后放入苋菜煸炒至盐入味即可出锅。

　　3.平菇炒苋菜

　　食材：苋菜、平菇、豆腐。

　　做法：苋菜洗净切段，豆腐、平菇切条，锅内烧热油爆香蒜末，放入豆腐翻炒至熟后盛起备用，就着原锅加少许油将平菇、苋菜撒盐翻炒至入味，加入炒过的豆腐稍微再翻炒一会即可。

　　4.苋菜蛋汤

　　材料：苋菜、鸡蛋。

　　做法：苋菜洗净切段，鸡蛋打成蛋液备用；锅内烧油，加葱末爆香后加入苋菜翻炒至熟盛起备用，在锅内加清水烧开后将蛋液倒入其中煮成蛋花汤，最后加入苋菜稍煮即可调味食用。

　　5.苋菜烙饼

　　食材：苋菜、鸡蛋、火腿、奶粉、面饼。

　　做法：苋菜洗净切末，鸡蛋打入其中加火腿、奶粉、素油拌成菜馅，将菜馅爆乳面饼内用烤箱烤熟即可食用。

　　苋菜不仅可以做成美味食物，在治疗疾病方面也效果显著。

　　将苋菜煎水后滤去渣用汁煮粥能够治疗产前后赤白痢；

　　将苋菜捣汁擦拭患处能够治疗小儿紧唇；

　　苋菜煎水擦洗患处能够治疗漆疮瘙痒；

　　苋菜煎水服用能够透发麻疹；

　　将苋菜籽炒熟后研成粉末，与红糖一起冲水服用能够治疗产后腹痛；

　　苋菜根用火煅烤后研成粉末加少许冰片吹入喉中治疗白喉；

　　苋菜煎水温服能够辅助治疗子宫癌；

　　苋菜煮粥有清热止痢的作用。

　　苋菜可谓是浑身是宝，无论是根茎、叶子还是菜籽，都有着很好的养生、治病的功效。以上介绍的苋菜相关的食谱和治疗功效，只是其中一部分，苋菜还有更多的吃法和治病药方，有需要的朋友可以自行探索。就日常饮食来说，苋菜在炎热的夏天能够起到清热降火的功效，所以非常适合现在这个季节食用，无论是清炒还是煮粥，亦或者做成其他没事，都是不错的选择。