开春时节，为呵护肝脏，推荐三款护肝菜。其一，韭菜，其性温，味辛，富含维生素 A、维生素 C 及钙、磷、铁等营养成分。韭菜能温补肝肾，增进食欲，增强体质，对春季肝气升发有益。其二，菠菜，富含叶黄素、维生素 E、铁等，具有养血止血、敛阴润燥等作用。春季多吃菠菜，可利五脏、通血脉，有助于肝脏的养护。其三，荠菜，性凉味甘，含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、钙、磷、铁等成分。荠菜能清肝明目、和脾利水，对春季因肝火上炎所致的目赤肿痛等有较好的疗效。这三款护肝菜简单易做，在开春之际，常食可为肝脏健康加分，让我们在新的季节里拥有更健康的身体。

　　春天万物复苏，阳气升发，蛰伏一冬的身体开始活跃起来。按照中医学五脏与四季的对应关系，春季易使肝脏旺盛，因此从现在开始，护肝之战就要打响了。下面三道菜很适合护肝，可以常吃。

　　1、韭菜炒鸡肝

　　时下正是吃韭菜的好时节，李时珍把韭菜描述为“肝之菜”，就是因为肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的作用。而且韭菜散发出一种独特的辛香气味，含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气，增进食欲，提高消化功能。鸡肝富含蛋白质和维生素A，维生素A能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生，而蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。韭菜和鸡肝搭配，护肝效果更好。

　　2、清炒豌豆苗

　　初春时节，正是豌豆苗大量上市的时候。豌豆苗吃起来味道清香、滑润适口，还具有清肝明目的食疗功效。它含有大量的镁以及叶绿素，有助于排出体内毒素，保护肝脏，而且富含的胡萝卜素和叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。豌豆苗易于烹制，清炒就很不错。

　　3、西兰花炒胡萝卜

　　从中医角度来讲，绿色食物有益肝气循环、代谢，还能消除疲劳、舒缓肝郁，多吃些深色或绿色的食物有助养肝护肝，比如西兰花、菠菜、小油菜。而胡萝卜含有的类胡萝卜素，在体内能转变成维生素A，可养肝明目。因此，西兰花炒胡萝卜也是一道很好的护肝菜，春天应该常吃。除了炒着吃，还可以将胡萝卜和西兰花蒸熟，加入橄榄油、酱油等调味后吃。需要提醒的是，西兰花蒸的时间不要太长，否则会破坏有效成分。