核桃芝麻糊：这是一款经典的健脑饮品。将适量核桃打磨成细腻的粉末，与黑芝麻一同放入碗中。再加入热水搅拌均匀，待其冷却后，口感醇厚香甜，核桃的浓郁与芝麻的香气相互交融，既能滋养大脑，又能润肠通便，尤其适合早餐或午后饮用，给大脑补充能量的同时带来愉悦的味觉享受。

核桃红枣糕：一款美味的糕点。把核桃切碎后与红枣一起切碎，放入面粉、鸡蛋、白糖等食材中搅拌均匀，烤制而成。糕体松软，红枣的甜美与核桃的香脆相得益彰，每一口都能感受到核桃的营养和红枣的滋补，是日常零食或下午茶的不错选择，有助于提升大脑的活力和注意力。

核桃鸡丁：餐桌上的美味佳肴。鲜嫩的鸡肉搭配切碎的核桃，经过烹饪后，鸡肉的鲜嫩与核桃的酥脆完美结合。核桃中的不饱和脂肪酸和鸡肉的优质蛋白质相得益彰，不仅味道鲜美，还能为大脑提供丰富的营养，是一道既满足味蕾又滋养大脑的佳肴。

核桃燕麦粥：简单又健康的早餐选择。将燕麦煮至软烂，加入切碎的核桃和适量牛奶一起煮制。燕麦的饱腹感与核桃的健脑功效结合，口感丰富，营养全面，能让大脑在清晨就充满活力，开启美好的一天。

 　　我们都知道核桃是健脑的食物，那么，用核桃当原料，可以做出很多健脑食谱，下面就为大家介绍四款核桃健脑食谱。

　　一、核桃腰果露

　　材料：腰果仁50克，核桃仁100克，白砂糖适量，藕粉25克

　　做法：

　　1、腰果仁洗净后沥干备用，核桃仁先用开始浸泡一下，捞出后要去皮，再次洗净沥干备用；

　　2、将腰果仁、核桃仁放入炒锅中，炒至闻到香味后盛出，然后研成细末；

　　3、将适量开水倒入锅中，然后倒入磨好的核桃腰果末和藕粉、白砂糖，煮沸、搅拌均匀即可食用。

　　二、琥珀核桃仁

　　材料：熟白、黑芝麻各100克，核桃仁250克，植物油、白砂糖、苏打粉、盐各适量

　　做法：

　　1、用80℃的热水浸泡核桃仁10分钟，然后将核桃仁去皮备用；

　　2、锅中倒入适量水，煮沸，加核桃仁、盐、苏打粉，煮5分钟后捞出沥干；

　　3、炒锅倒入适量的清水，煮沸，加适量盐、核桃仁，然后再倒入少许植物油和白砂糖，开小火，要不停的搅拌防止粘锅，一直搅拌到水分挥发、糖汁变粘稠，然后盛出；

　　4、再起锅， 放植物油、核桃仁，将核桃仁炸成琥珀色后捞出，然后撒上熟芝麻即可。

　　三、核桃果肉紫米粥

　　材料：紫米50克，葡萄干10粒，核桃仁25克，冰糖适量

　　做法：

　　1、紫米洗净，用清水浸泡2小时，然后捞出沥水，葡萄干洗净，核桃仁切碎备用；

　　2、砂锅中倒入紫米、适量清水，大火烧开后改小火，煮到粘稠后放冰糖、葡萄干，煮5分钟后盛出；

　　3、等粥稍凉后，撒上核桃仁末，搅拌均匀后即可食用。

　　四、鲜奶核桃粥

　　材料：生核桃仁50克，大米、油炸核桃仁各100克，牛奶250克，白砂糖适量

　　做法：

　　1、生核桃仁温水浸泡后去皮，大米洗净，清水浸泡30分钟，沥干备用；

　　2、将油炸核桃仁、生核桃仁、大米、牛奶一起倒入粉碎机里，磨成浆；

　　3、砂锅倒入清水、白砂糖，大火煮沸后放入磨好的浆，不断的搅拌成糊后，改成小火煮熟即可食用。

　　上面为大家介绍了四款核桃健脑食谱，多吃核桃提高脑动力，大家可以试试上面的核桃食谱。(99健康网(www.99.com.cn)专稿，如需转载请注明出处。)