四大素菜分别是香菇、木耳、豆腐和豆芽。香菇具有益气补虚、健脾和胃的功效，能增强人体免疫力，对于体质虚弱、容易疲劳的人尤为适宜，还可辅助治疗食欲不振等症状。木耳富含胶质、多种维生素和矿物质，有润肺止咳、清肠排毒的作用，能帮助清理肠道垃圾，对咳嗽痰多、肠道不适有很好的调理效果。豆腐性凉味甘，有益气和中、生津润燥、清热解毒之效，可降低血脂、保护血管，尤其适合高血压、高血脂患者食用，还能补充优质蛋白质。豆芽富含维生素 C、维生素 E 和膳食纤维等，能清热利湿、消肿除痹，有助于促进新陈代谢，防止便秘，对于湿热体质或想要减肥的人是不错的选择。这四大素菜各具特色，在日常饮食中合理搭配食用，能为我们的身体带来诸多益处，促进健康。

　　冬笋、香菇、黄花菜、木耳被人们称为“四大素山珍”，这四种素菜不仅美味还有很多保健功效，能祛病健身，是健康养生延年益寿的好食物，下面就来分别介绍一下四种食物的食疗功效。

　　1.冬笋

　　冬笋含有多种营养物质，中医认为，冬笋主消渴、利水道、益气、利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀，有清化热痰的功效，冬笋切片用白酒、葡萄酒、白兰地等浸泡十余日后服用可以通大便、降血压、治疗痔疮。

　　2.香菇

　　香菇是很常见的食物，香菇气味清香、肉质嫩滑，含有丰富的营养物质，是很多人都喜爱吃的食物，香菇有益胃气、治风破血的功效，现代医学研究发现，香菇能降血清胆固醇、抗癌，有增强免疫力、预防佝偻病、治疗贫血的良好功效。

　　3.黄花菜

　　黄花菜就是我们常吃的金针菜，中医认为黄花菜能利湿、消炎、安眠、通乳、补血、健胃，女性多吃黄花菜能防止出现脾虚型妊娠水肿，黄花菜对痢疾、腹痛症、小儿麻疹、黄疸型肝炎、失眠、尿血、内痔出血、产后乳汁少、乳腺炎等等疾病都有很好的辅助治疗效果。

　　4.木耳

　　木耳和香菇一样都是餐桌上非常常见的食物，木耳作为一种食用真菌，有益气养血、健脾强智、清肺润燥、止血祛瘀等等功效，妇女产后血虚可用木耳炖红枣、木耳冰糖水调养，便血者可用黑木耳和柿饼加水煮烂食用，可通大便、祛瘀止血，牙痛者可用木耳、荆芥煎汤漱口。

　　以上就是四种素山珍的功效介绍，这些食物不仅味道鲜美，更是保障我们身体健康，预防和远离疾病的好食材。(99健康网(www.99.com.cn)专稿，如需转载请注明出处。)