夏季茄子是清热解暑的佳品，吃法多样。其中凉拌茄子是经典之选，将鲜嫩茄子洗净切段，放入开水中焯熟，捞出过凉水后沥干，加入蒜末、生抽、醋、香油、盐、糖等调料拌匀，那清爽的口感，仿佛夏日里的一阵凉风，瞬间驱散炎热。

还有鱼香茄子，把茄子切成条，裹上面糊炸至金黄酥脆，再用豆瓣酱、泡椒等调料炒制出浓郁的鱼香味，口感外酥里嫩，酸辣可口，在炎炎夏日里能刺激食欲，带来别样的享受。

此外，清炒茄子也十分美味，只需热油将茄子煸炒至变软，加入蒜末、蚝油等简单调料，就能突出茄子本身的清甜，清淡又解暑，是夏季餐桌上不可或缺的一道菜。这些茄子的吃法，既清热解暑，又能满足味蕾的需求，让你在夏季也能吃得舒心惬意。

　　茄子不仅好吃，还有很多保健和治疗作用，茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。其次，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。总之，是一种老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

　　老干妈蒸茄子

　　材料：老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻

　　做法：

　　1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。

　　2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。

　　3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。

　　4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎的蒜瓣。

　　5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。